冰箱冻的豇豆为什么炒不熟（豇豆焯水放冰箱冷冻拿出来怎么炒）

冻豆角煮不熟可以放一点小苏打就可以了。做冻豆角，先放锅里多炒一会儿，炒软炒半熟以上，然后再添汤炖，就容易熟了。豇豆煮不烂的原因是冰冻引起。刚刚采摘的鲜鲜豇豆，应急时保鲜收藏，一般采用塑料袋密封保鲜。温度应保持在10-25℃之间，温度过低，烹饪出来的味道很差，也炒不熟；温度过高，会使豇豆的水份挥发太快，形成干扁空壳，影响烹饪的味道；也容易腐烂变质。