吐司可以放冰箱里低温发酵吗（吐司冰箱冷藏发酵方法）

不宜

实验总结 吐司整形完成后,不宜放进冰箱长时间冷藏发酵。过长时间的低温二发会导致成品出现难以上色、长不高、底部沉积、顶部大气泡等问题。如果实在因为时间太晚或者临时有其他事情,需要中断操作,建议在面团分切滚圆后,密封放入保鲜盒再放进冰箱中冷藏,第二天取出回温20分钟左右,再进行整形擀卷以及醒发,能减轻对吐司成品的影响。