为什么面包不能放在冰箱里（面包能不能在冰箱冷冻储存）

1. 面包不能放在冰箱里。
2. 因为面包中含有淀粉质，当面包被放入冰箱中时，会导致淀粉质分子结晶，使得面包变得干硬，口感不佳。
3. 如果想要保持面包的新鲜度，可以将面包放在通风良好的地方，或者使用面包盒等专门的存储器具来保存面包。

1、面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

2、随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。所以面包不宜放在冰箱里面保存。