凉菜和热菜放冰箱哪个耐放（凉菜放冰箱保鲜还是冷冻）

凉菜更耐放。首先，我们要知道的是：跟直接放进冰箱相比，热菜在空气中需要更长的时间才能放到“凉”。这样，食物就会有更长的时间处在适于细菌生长的温度。细菌的生长很快，在最适合的温度下，有的细菌不到半个小时就能增加一倍。

也就是说，“先放凉再放进冰箱”与“直接把热菜放进冰箱”相比，降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。

因为起始细菌更多，在冰箱中保存的时间里，“先放凉”的菜细菌的增加也就会快一些。不过如果在冰箱里存放的时间不长(比如一两顿之后就会吃掉)，那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。

凉菜和热菜都不能放置冰箱，若非要放，凉菜和热菜还是凉菜放的长耐放，吃不完的凉菜不要放在冰箱。热菜也不要放冰箱。这就不会对人体照成伤害。我们一定要爱惜自己的身体，不要让凉菜和热菜伤害我们的身体，身体健康的不给别人找麻烦。