为什么牛肉放冰箱后颜色变红（买的牛肉放冰箱里为什么变黑了）

一是冰箱冷藏时间太长，超过保鲜期，肉质不新鲜了；

      二是冰箱冷藏时温度较低，一拿发来就放进热水里，由于温度迅速升高，肉质蛋白凝固，肉里的血水不能释放出来，而使煮熟的肉变成红色。

     牛肉放到冰箱之后，颜色会变红，就是因为移动易容的影响啊，肉质纤维发生的改变而影响色泽的变化

这是正常氧化的情况。如果你买整条原肉，刚开始切割时，里面的肉会是紫红色，

然后切割一段时间后放室内，颜色会变的鲜红。这时候如果不吃建议最好直接放冷冻室冷藏。否则影响后续的口感。

这属于正常的氧化过程，食用无任何问题。请放心食用。