这个世界上最不可捉摸的，
除了猫的脾气之外，
恐怕就只有人的口味了。
每逢端午必会出现的粽子甜咸之争
↓
榴莲是香是臭
↓
甜豆腐脑真的那么不可原谅吗
↓
在烘焙界，
同样存在着南辕北辙的口味差异，
有人喜欢软欧，有人喜欢有嚼劲的硬欧，
有人喜欢流心，有人喜欢全熟，
有人酷爱少糖，有人嗜甜如命。
有人喜欢香浓柔软的饼干，
就有人偏爱嚼起来嘎嘣脆的 酥脆饼干 ~
喜欢酥脆饼干的小伙伴们，
今天小编特地为你们做了个酥脆饼干的专题，
拿去不谢~
▽
酥脆饼干的口感，
相信小孩子一定会喜欢，
也会是大人刷剧时的良伴，
更可以分享给亲朋好友，
收获健康和快乐。
▽
--- 薄烧杏仁 ---
材料（2人份）：
低筋粉 167克
奶油 67克
酵母 1克
水 42克
盐 4克
杏仁片 适量
全蛋 1个
步骤：
1、将低筋粉倒入搅拌盆中，再加入盐、酵母搅拌均匀，加入事先融化好的奶油混合一下；
2、加入水搅拌成面团状，将处理好的面团放入搅拌盆中，盖上保鲜膜松弛30分钟；
3、把松弛好的面团放置操作台上，擀开成0.1厘米的薄片，再用波浪滚刀将其切成大小一致的薄片，并在切好的薄片上刷上全蛋液；
4、最后沾上杏仁片，以上下火各150度烘烤25分钟。
--- 和味酥（酥皮面团） ---
水皮材料（成品80片）：
A：高筋面粉250g
B：水250g
C：黄油83g
油酥材料：
低筋面粉188g、黄油94g
馅材料：
三洋糕粉375g、猪油450g、绵白糖750g、味精15g、细盐20g、水20g
步骤：
1、皮部分制作：先将A放在容器中，然后加入B拌成有筋面团，松弛20分钟；
2、然后将C加入步骤1中，揉捏至面团表面光滑即可；
3、将油酥材料混合搅拌均匀备用；
4、使油酥面团的软硬度与油皮保持一致；
5、将松弛好的油皮擀开，呈十字形；
6、将油酥包入油皮中；
7、将步骤6擀开成长方形；
8、以两折三层的方式折叠三次，每次折叠需要松弛20分钟；
9、将步骤8擀成长方形，刷上蛋液；
10、再铺上馅料，在馅料的表面刷上一层蛋液，卷起来成圆柱形；
11、再切成约1cm厚的薄片入盘，入炉，以上火200℃下火150℃烘烤纸至表面金黄色即可，大约20分钟左右。
12.馅料部分的制作：
（1）将盐和味精放入容器中，加入水混合拌匀备用；
（2）将三洋糕粉、猪油、绵白糖混合均匀，然后加入步骤（1）拌匀即可。
--- 意大利酥条 ---
材料：
A：低筋粉500g
B：细盐5g、水580g左右、酥油50g
C：片状酥油230g
D：蛋液适量（刷在表面）、砂糖适量（粘在表面）
步骤：
1、皮制作：先将低筋粉做成粉涡状，加入细盐、水、酥油；
2、将2搅拌至六成筋度，松弛30分钟，将松弛好的3擀开呈长方形，包入片状酥油，再擀成长方形，以两折三层的方式折叠；
3、将折叠过程重复两次，再擀开三折四层一次（每次擀开折叠都要放入冰箱松弛20分钟左右，然后才能操作）；
4、将松弛好的5最后擀开约0.6cm厚、宽40cm左右，放入冰箱冻至不软不硬；
5、将松弛好的6取出切成长13cm、宽3cm的长方形面片，并在中间划一刀，并在表面刷上蛋液，粘上砂糖；
6、然后从中间翻两下摆盘，入炉以上下火200/180℃约烤20分钟左右。；
小贴士：饼干怎样才会酥脆？
一般饼干面糰需要油多才会酥、糖多才能脆，但这样就不符合低脂低糖的诉求了。所以让饼干在炉内多焖一点点时间，例如烤10分钟后就把火全关，让它焖5-8钟取出后放在铁架上放凉。
如果你是用奶油做饼干，口感就会脆脆的，但油用量多代表饼干愈扁平、软。油脂用量愈少饼干则愈膨松。
❤
不想自己动手做的小伙伴，
可以看看这款琪琪研发的曲奇，
没加鸡蛋，黄油和糖的比例适中，
因此口感酥松不腻，也不过甜，
健康又耐吃，
小伙伴们真的不来一盒嘛！
▽
活动时间
12月1日-12月31日
活动地点
现代大道1699号印象城四楼食尚先生
购买方式
门店购买：
现代大道1699号印象城四楼食尚先生
微商城购买：
点击“阅读原文”即可直接购买
食尚先生战略合作伙伴
,
