三伏天高温闷热，着实难受。买菜的时候，看到一个老奶奶在没有任何遮挡太阳的地方卖野菜，真是不容易。现在的年轻人可能不太喜欢吃野菜，老奶奶卖的马齿苋还有不少。为了让她早一点回家，我把她篮子里的马齿苋都买了下来。老奶奶告诉我，立秋前的马齿苋比较嫩，遇到可以多买一些，过完夏天，马齿笕渐渐就少了，想吃就要等到明年了。
马齿苋含有多种维生素，最大的特点是它所含的ω—3脂肪酸含量高于任何植物，经常食用马齿苋能抑制人体对胆固酸的吸收，还有清热利湿，消炎利尿的好处。遇到马齿苋可别手软，一次多买点，焯水放冰箱冷冻起来，半年不会坏，随吃随取真省事。今天就给大家分享一下马齿苋储存的方法，需要准备的食材有：马齿苋 适量，盐 一勺。
这次买的马齿苋很鲜嫩，满满一大袋，还挺干净的。马齿苋是一种无公害的野菜，它的种子芝麻粒还小很多，发芽后长出一大片，影响其他蔬菜的生长而被农民嫌弃。
马齿苋摘掉老的根须，有黄斑的叶子一起摘掉，摘成合适的长度。
找一个大一点的盆子，装一盆水，放入一勺盐搅拌到融化，放入马齿苋浸泡10分钟，反复清洗干净杂质，捞出来沥一下水分。
用汤锅烧一大锅热开水，烧到冒泡，一直大火持续加热。
放入一部分马齿苋焯水，叶子变绿色断生，捞出来过凉水。马齿苋要少量多次地焯水，避免一次太多，受热不均匀，捂得发黄了。
马齿苋挤掉一些水分，不要挤太干，抓成团用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。每次吃之前拿出来解冻回温。马齿苋鲜嫩美味，可以用来凉拌，也可以切碎用来煎饼或者做饺子馅。
被农民“嫌弃”的马齿苋，遇到别错过，焯水放冰箱，随吃随取真省事，过完夏天就少了。立秋前，遇到这菜别手软，一次多买点，放冰箱冻起来，半年不会坏。
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