腊肉估计大家都吃过，腊肉是早期百姓为了存放肉类的一种保存方法，就是用大量的盐腌制在晒干水分这样就可以长期保存。但最近几年说腊肉没有营养，吃了不健康的言论也是层出不穷，但有人也表示，腊肉越久越好吃，越有营养，市场上时间越长的腊肉价格也确实更高，但营养价值并不能跟价格成正比，现在也临近年关了，很多家庭也是开始大量制作腊肉，腊肠了，因为很多朋友还是喜欢腊肉腊肠那种味道。有些家庭做的比较多，短期内肯定是吃不完的，到时候肯定要放到冰箱里去储存，放置的时间也有长有短，放置一年之后的腊肉虽然肉质看起来没坏，但其表面肯定是含有一些亚硝酸盐的，亚硝酸盐是具有毒性的，所以吃腊肉一定要先处理一下表面的亚硝酸盐，而且时间越长亚硝酸盐也会更多。像有些不放冰箱直接放在空气中储存的腊肉表面还会发霉，发黄，含有大量的有害细菌，吃这种腊肉时更加要处理干净。还有，腊肉这种食物一定不能多吃，适量吃一点还是可以接受的，毕竟腊肉的味道确实与众不同。
腊肉长时间的存放肉质会更差，又柴又硬，所以腊肉最好越快吃掉越好，不要去长期存放，时间太久营养价值也在不断的流失，成了名副其实的僵尸肉，基本就没有什么营养了。前面有说到越久的腊肉价格更贵，其实这只是别人炒作腊肉的一种噱头，因为大部分年份久的东西价格自然就高，但这跟营养价值是没有关系，价格是市场决定的。所以长时间存放的腊肉可以吃，但要少吃，它的营养价值确实不高！
