导语:囤年货:如果不差钱,这4种鱼多囤点,刺少肉多营养高,腥味还轻!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
一年又一年,时间过得可真快,元旦已过,马上就要进入腊月了。俗语说“进了腊月门,转眼就是年”,快过年了,年货就要备起来了。说起备年货,像鱼、虾、肉之类的趁着现在便宜,家里冰箱有空间的便可以囤起来了。过年吃鱼寓意大吉大利,鱼是年夜饭餐桌上必备的美食,也是春节待客时的常见菜肴。如果不差钱,这4种鱼可以多囤点,刺少肉多营养高,腥味也轻,不管是春节待客还是自家吃都特别美味!
第一种:带鱼
带鱼又叫刀鱼,因它的身体扁而细长像带子一样,故名“带鱼”。带鱼的味道鲜美,营养非常丰富,而且刺少肉多,炸着吃大人孩子都喜欢。买年货时可以多买点,一次炸好放冰箱保存,来人待客时,随吃随取,上锅一热就能端上桌,特省事!
炸带鱼的做法:先将带鱼的内脏和鱼头去掉,带鱼肚子里的那层黑膜腥味特别重,我们清洗的时候一定要仔细处理干净;处理好的带鱼切成段放入碗中,然后加入姜丝、胡椒粉、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀后腌制20分钟入味;腌制入味后的带鱼取出控干水分,均匀地裹上一层干淀粉,然后起锅加多一点的油,油温5成热时放入带鱼段中火炸制,炸至带鱼两面金黄即可出锅,这样炸带鱼外焦里嫩特别地香!
第二种:鲳鱼
鲳鱼的营养价值很高,而且鱼肉肥美又鲜嫩,鱼刺很少、腥味也轻。春节待客时,加块老豆腐炖上一锅,特别过瘾,大小朋友都喜欢!
具体做法:先将鲳鱼处理干净,然后切成鱼块,加入适量的盐、胡椒粉、姜丝、生抽和料酒腌制20分钟入味;然后取一块老豆腐切块后下锅煎至金黄,再取一个砂锅,先在底部放上一层撕碎的白菜叶,再在上面放上煎黄的豆腐干;然后另起锅加油,烧至5~6成热时放入腌制入味的鲳鱼块,煎至金黄后推到锅的一边,然后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后再加入适量的清水,搅拌均匀后将其转移到装有白菜和豆腐块的砂锅中,大火烧开后继续中火炖15分钟;时间到了后开锅调味:加入少许盐、一勺白糖、适量的胡椒粉,最后撒上一把韭菜段提鲜增色,美味即成!
第三种:鲅鱼
民间一直有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的说法,鲅鱼又叫马鲛鱼,它刺少腥味轻、肉质肥厚鲜美、营养丰富。不管是用来做馅包饺子还是炖着吃都非常美味!其中,酱香鲅鱼更是我每年的年夜饭都必做的拿手菜。
酱香鲅鱼做法:鲅鱼处理干净后切成鱼段,加入少许食盐、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒腌制20分钟入味;然后起锅加油,油温5成热时放入鲅鱼段,煎至两面金黄后将鱼段推到锅边,然后加入葱姜蒜末,炒香后加入一勺黄豆酱,快速翻炒出酱香味后,再倒入腌制鱼时剩下的料汁,然后加入没过鱼块的啤酒,先不用盖锅炖5分钟,让啤酒的挥发带走鱼腥味后,再盖上锅盖中火继续炖15分钟左右,最后大火收汁后关火,出锅前撒入香菜段提鲜,美味即成!
第四种:黄花鱼
黄花鱼的肉厚刺少腥味轻,而且肉呈蒜瓣状,嫩而不碎,鱼肉鲜嫩营养丰富,不管是蒸、煎、炸、炖、烧都非常的好吃,简单一做大人孩子都爱吃!
好吃的做法:处理干净的黄花鱼正反两面斜着打花刀,然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟入味;然后准备一碗料汁:碗内加入2勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一匙食盐、一匙糖和半碗清水,搅拌均匀后备用;黄花鱼腌制入味后取出,然后正反两面裹上一层淀粉,起锅加油,油温5~6成热时放入黄花鱼,煎至两面金黄后盛出备用;然后就着锅里煎鱼的油,放入葱花、蒜,炒香后倒入调好的料汁,然后放入黄花鱼,盖上锅盖炖3分钟,时间到了大火收汁,撒入香菜段即可出锅,真香啊!
囤年货时,这4种鱼别错过,味道香腥味轻,刺少肉多营养高,真香!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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