让冰箱
成为“保鲜箱”
而不是保险箱
保鲜冰箱
冰箱作为居家必备的食物存储电器
它的发明大大便利了我们的生活
看着塞满了各色美食的冰箱
是不是心情也大为愉悦？
BUT
冰箱并非“保险箱”！
将食物一股脑塞进去，
就可以高枕无忧享受美味了吗？
冰箱只能在一定程度上
延长食物的保存期限，
超过一定的时间，
冰箱里保存的食物也会变质。
冰箱冷藏室的温度，
一般情况下能抑制大多数细菌的生长繁殖，
但是有一些嗜冷菌，
如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等，
在4℃条件下仍能生长繁殖
可能导致食物变质。
如果不及时清理，
还会导致食品之间交叉污染，
从而引发食源性疾病。
NO.1科学使用冰箱，需要注意
密闭存放
新鲜的绿叶蔬菜在放入冰箱前用保鲜膜或者纸包一下，这样会延长保质期，减少水分的流失；肉类食物分割成一次吃的量，方便每次解冻食用；剩菜剩饭不要裸露放入冰箱，最好放置在带盖的保鲜盒里，这样可以防止细菌的污染和食物之间的串味，存放时间最好不要超过1天。
分区放置
生食和熟食应分开存放，以免细菌交叉污染；冷藏室中，遵循熟食在上、生食在下的原则，一般来说熟食、奶制品放最上层，鸡蛋、生肉等放下层，蔬菜水果放底层（如抽屉内，确保与其他食品分开保存），中间可以放剩菜、剩饭。冰箱门架处的温度相对最高，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如奶酪、开封后的饮料、调味品等。
别堆太满
放入冰箱的食物不要太满，中间要有空隙，以便空气对流。这样做不但可以提高冰箱内冷空气循环速度，达到制冷温度均匀，提升冰箱的保鲜冷冻效果，而且能够避免由于循环差带来的冰箱局部过热，从而增加耗电量，降低冰箱使用寿命。
定期清洗
建议冰箱每周清洁一次，以减少冰箱细菌的滋生问题。
NO.2 不同种类食物冰箱保存时间
适宜的温度
并非所有事物都是越低温越好。肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中。
绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境中保存；马铃薯的最佳温度是2～4℃；黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上。
香蕉为13℃左右，橙子为4～5℃，苹果为-1～4℃，芒果为10～13℃，木瓜为7℃，荔枝为7～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、西红柿、南瓜等不宜放入冰箱保存。
常见食物的保鲜方式和时间
以下罗列常见食物在冷藏和冷冻条件下的保鲜时间供参考，当然，最好是现吃现买，尽快食用，冷冻食物最好在2个月之内吃完，长时间的存放会造成食物品质下降，营养价值大打折扣，例如脂肪氧化，蛋白质的质地变差，维生素含量降低等。
食物 | 冷藏 | 冷冻 |
鲜蛋 | 30~60天 | |
熟蛋 | 6～7 天 | |
鱼类等水产类 | 1～2 天 | 90～180 天 |
猪、牛等畜肉 | 1～2 天 | 90天 |
鸡肉等禽肉 | 2～3天 | 360天 |
熟肉 | 4天 | 20天 |
果蔬 | 最多一周 |
NO.3冰箱冰柜日常清洗消毒
冰箱冷藏区
冰箱冷藏区清空内容物后断电，内表面可使用1000～2000mg/L季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净，或者用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净。
来源：上海宝山官方微信、宝山疾控
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