每当到了冬天的时候，你是不是会发愁每天该吃点什么饭？感觉所有的饭都吃个遍了，吃啥都一个味道，想要吃饭有胃口，小小腌菜来凑！
腌菜来源于智慧的古代人，那时候腌菜并不是为了好吃，而是因为菜过季了容易坏掉，聪明的古代人就发明了腌咸菜。在他们的眼里万物皆可以腌制!
不会做也没事，做腌菜超简单的，现做现吃，还干净卫生，我已经做了好几罐屯起来了。吃面条的时候加点小腌菜调味，能多吃一碗饭！
1，泡白萝卜片
【需要食材】：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，白醋200克，生抽100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒10粒，可根据自己口味准备。
【步骤】：将白萝卜去须，切成适当圆片，放置室外晾晒到稍微有点发蔫，然后将晒干的萝卜片放进密封罐，白酒，白醋，干辣椒，糖，盐，花椒。用筷子搅拌均匀之后放入凉盐水，盖上盖子放置五天就可以直接食用。
2.腌酸黄瓜
【需要食材】：迷你黄瓜准备10根，蒜头三个切片，香菜两棵，白醋半瓶，青红椒若干，根据自己口味放青红辣椒（可放可不放），精盐、白糖，白酒、香树叶、各适量。
【步骤】：将黄瓜清洗去蒂，撒上盐腌制20分钟，然后放入开水中，沸水放入白糖和白醋适量煮5分钟。
等沸水放凉，把黄瓜捞出放入玻璃罐中，放入准备好的蒜片，盐，青红椒，香叶和香菜，最后把用放凉的沸水倒入玻璃罐，密封两天之后即可食用。
3.泡嫩姜
经常有那样一句话：早上三片醋泡姜，不劳医生开处方，足以证明姜是个好东西！
【食材】：嫩姜1000g,盐50g,白砂糖50g,香醋半瓶
【步骤】：嫩姜清洗干净，切成薄片，撒盐拌匀之后腌制一晚上，滤出姜水。香醋和白糖混合均匀，可以根据个人口味添加，将混合的汁水倒入生姜中，放入玻璃瓶中密封。腌制3-5天就可以直接食用了。
4.腌酸豆角
【食材】：长豆角500g,干辣椒适量，泡野山椒若干个，桂皮一块，盐40g, 白酒2勺，香叶5片，冰糖适量，蒜头两个
【步骤】：长豆角清洗干净晾干水分，起锅烧水 锅中放入辅料干辣椒，桂皮，香叶，食盐，冰糖，水沸之后煮几分钟，关火晾凉。
把长豆角一起挽个结放入玻璃罐中，放入几个泡野山椒，加入几块冰糖，切片的蒜头放入，倒入凉透的卤水，加入两勺高纯度白酒，盖好盖子。腌制一周就会变颜色了，变黄色就可以吃了。
5.腌绿蒜
大蒜的功效杠杠的，我们都知道平时多吃蒜对身体有益处，冬季来临我们给蒜换一个吃法。绿绿的蒜头就面条更好吃！腌制方法非常简单哟~
【食材】：剥皮大蒜头500g,葱适量，香醋1瓶，盐适量，白糖适量，花椒适量
【步骤】：大蒜剥皮在水里泡一晚上，葱切段，把蒜捞出放入玻璃容器中，倒入香醋，葱，花椒粒，白糖两勺。醋水一定要没过蒜，罐子封口放置十天，十天之后蒜就变成绿绿的了。就可以直接食用了。
6.辣白菜
白菜也是冬日必备，吃米饭的时候就一口酸甜咸的辣白菜，那味道，绝了！
【食材】：白菜一棵(可少量腌制用半颗根据自己情况适量准备)，削皮苹果一个，削皮去核的梨一个，剥皮大蒜适量，姜少许，盐半袋，虾酱两勺，辣椒面适量，芝麻适量，鸡精少许，白糖少许，大米小半碗
【步骤】：大白菜把叶子一片一片掰开撒上盐腌出水分，然后备用。大米熬成糊，把米粒盛出来，留米汤备用。
苹果和梨，姜蒜用料理机打成沫备用，把芝麻，辣椒面，虾酱，鸡精，苹果沫，梨沫，姜沫都倒入大米糊里搅拌均匀。（喜欢放韭菜段的可以放一些韭菜段，其他的东西可以根据个人口味添加）
腌制好的白菜用凉水冲洗一下，挤干净水分，晾一下，可以撕成小块或者用整片白菜，把前边拌匀的米糊汁倒进去，抓拌均匀，注意不要放油和水，放玻璃罐中腌制两天就可以开吃啦！
7.腌制樱桃小萝卜
【食材】：樱桃萝卜500g,盐两勺，白糖两勺，白米醋适量，3个小米辣，可以根据个人口味放辣椒。
【步骤】：樱桃萝卜清洗干净处理好之后可以直接切去两头，也可以直接切片，或者一切两半，根据个人喜好切。撒盐腌制10分钟等樱桃萝卜出水变软备用。
在一个玻璃罐里放同等比例的白糖和白米醋，然后放入盐和小米辣，把樱桃萝卜放进去就可以了，可以放冰箱一晚上第二天就可以直接食用了！
8.糖醋蒜薹
【食材】：鲜蒜薹3000克，白糖两勺，醋半瓶，盐适量
【步骤】：先把蒜薹洗净处理干净，切成3厘米的段，也可以整根直接腌制！
用沸水焯去辣味之后捞出，晾干在玻璃罐中放入蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。
1天之后就可以食用了！甜酸，嫩脆的口味，7天以后，味浓微咸更好吃！
9.腌酸笋尖儿
【食材】：竹笋500克，干红辣椒适量，泡椒适量，冰糖60克，白醋3勺，食盐少许；
【步骤】:把洗干净处理好的笋尖儿放入添好沸水的锅中，焯水，放入凉水中，凉水中泡一晚上。
第二天把笋尖儿拧干水分放入无水无油的玻璃罐中，放入泡椒和泡椒水，加入白糖和干红辣椒，然后放入冰糖和食盐，最后放白醋，放入冰箱冷藏，隔天就可以开吃了！
今天就写到这里啦！还有好多种腌菜的方法都没有写出来，不过步骤都是很简单的，很多都是可以现做现吃的，有些甚至比卖的小腌菜更健康更好吃哟~
你还经常喜欢腌制哪些家常小腌菜？
评论下方给大家分享一下你是怎么做的吧~
,
