“笙歌间错华筵启”，从讲究的年夜饭到地道的家乡美食，毫不夸张地说，“吃”是春节里的头等大事。大年初五晚，上海都市频道2022虎年“幸福都市”系列春晚就奉上了一台关于春节饮食的节目——《美味春晚》。节目汇聚了东西南北各地食材，嘉宾一展所长，通过一桌色香味俱全的年夜饭，讲述春节美食的背后故事。
“《美味春晚》年年有，要让观众常看常新，就必须有能打动人的点。”总导演李韵华说，按照以往策划一台节目的惯例，定框架、敲演员，丰富每个板块的内容，一切敲定后才会进行节目统筹制作，“摆在面前的是如何解决‘旧瓶装新酒’的问题。”
于是，一场策划会变成了“故事会”。导演们从各自过年时的餐桌必备出发，寻找创意灵感。有的导演家里过年时，妈妈必做的拿手好菜是红烧蹄髈，寓意圆圆满满；有的导演因为外公是海员，四喜烤麸从年初一可以一直吃到十五不间断。制片人陈雨感慨：“过年就是要吃地道家乡味儿。”
在这台《美味春晚》中，导演组将目光锁定在上海老百姓的年夜饭餐桌上。不仅将海蜇皮、白斩鸡、熏鱼、烤麸、水笋烧肉、全家福、八宝饭以及春卷八大海派年味小菜搬上荧幕，还邀请知名沪上大厨和美食达人组成“传统厨艺队”和“智能厨房厨艺队”进行现场教学比拼。老百姓边看边学，足不出户也能吃上地道上海美味。
导演组介绍，《美味春晚》其实是《人气美食》《疯狂的冰箱》《疯狂实验室》《好吃记得夸夸我》等都市频道美食节目的年度汇总。而今年的节目内容更加丰富，既有与百姓生活息息相关的年味菜场，也有五个新城的海派美味，以及畅聊全国各地特色美食等环节。
值得一提的是，今年的“年味”食材来自全国各地。来自“传统厨艺队”的代表嘉宾钱懿就曾带队南下广州、深圳、汕头以及潮州，去挖掘当地人才了解的纯正食材。“现场给大家烹饪用的牛肉丸，就是我们去牛肉丸的发源地潮州，通过当地的牛肉丸工会找到非遗传承人制作的。”钱懿介绍。来自“智能厨房厨艺队”的嘉宾葛晓倩带来了家乡食材——上海嘉定的梅山猪，并且现场烹饪了一道玫瑰腐乳红烧肉。其中的玫瑰腐乳也大有来头，正是奉贤南桥的鼎丰腐乳，作为上海市非物质文化遗产，鼎丰腐乳已有近150年的历史，是上海酿造行业中历史最为悠久的中华老字号之一。
在导演们看来，都市频道是直面老百姓的视觉窗口，“将镜头对准百姓的餐桌，从一饭一汤里介绍上海人的精气神，从锅碗瓢盆的碰撞中奏响上海这座城市的序曲，是我们想要送给观众的开年大礼。”
这个春节，从大年初二起，都市频道连续策划了一系列“幸福都市”春晚，除《美味春晚》外，还包括歌舞春晚《我和春天有个约会》、搞笑春晚《笑林盛典》、方言春晚《长三角方言大会春节特别节目》、《一年一度嘎讪胡大会》等。
栏目主编：李君娜 文字编辑：李君娜 图片编辑：朱瓅
图片来源：都市频道提供
来源：作者：张熠
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