来源：生命时报
问题：关于食物保存，下列说法错误的是?
A 冰箱不能防止细菌滋生
B 食物在冰箱里也会流失营养
C 食品放凉之后再密封放冰箱
答案及解析：C。冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生速度。有一类耐冷细菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏温度下也能缓慢生长，一般的冷冻不足以将它们杀死，2/3的家庭冰箱里都有它在潜伏。李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。在冰箱放太久，食物中的脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。因此，冰箱中的食物不要放太久，应尽快吃完。饭菜做好后，温度下降时，细菌就开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到 60℃，就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃，细菌们会很愉快，繁殖旺盛;降到4℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。因此，4℃~60℃ 也被称为食物的“危险温度带”。做好的饭菜应该尽快降温至4℃ 以下保存，以免细菌大量繁殖。虽然热菜放冰箱会多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。饭菜做好后，可以提前用保鲜盒或者保鲜袋装好，室温下放一会儿，在不低于60℃(感觉到烫但不会烫伤)之前放进冰箱冷藏或冷冻保存。(科信食品与健康信息交流中心供稿)
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