闲鱼40块的冰箱(闲鱼的全新冰箱为何便宜)

闲鱼40块的冰箱(闲鱼的全新冰箱为何便宜)

首页家电维修冰箱更新时间:2022-03-05 05:40:18

冬至过后,武汉有一轮降温雨雪天气,所以,我提前同爸妈商量,我们家今年腌制咸鱼腊肉应该如何安排?

爸妈的态度比较简单,他们上了年纪,身体也是一年不如一年了,况且今年我爸因为腰椎疾病住院做过一次小手术,如今已经康复,但老爸还是非常谨慎,不敢让腰部受力,所以,今年也就不打算亲自去菜市场肩挑背扛将鱼摊宰杀好的活鱼扛回家;

任务就交给了我们小夫妻,征询爸妈意见之后,我们家今年准备腌制15斤五花肉、腌制7-8条10斤以内的咸鱼;

腌制的过程还是爸妈亲自操刀,老妈负责清洁卫生工作、在铁锅中将食盐和花椒炒香,老爸负责腌制工作,我和我媳妇负责采购;

有些事情自己不做的时候,就会觉得什么事都特简单,不当家不知油盐贵,我确实是有这个感觉,每年坐享其成,吃着爸妈辛苦制作的腊肉咸鱼还要挑三拣四,这个不好吃、那个鱼刺多,通过今年的购买,加上我在菜市场遇到一个所谓的“内行人”指点,结合我们家的实际情况,我总结了这四种鱼最适合腌制腊鱼,当然是武汉的风干腌制方法,尊重老习俗的前提下,味道好还不贵;

一、四大家鱼,都适合腌制腊鱼吗?

四大家鱼是指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼;

鳙鱼在武汉又叫做胖头鱼,冬季用这种鱼的鱼头炖萝卜才是美味,鳙鱼除了鱼头好吃,鱼身上的鱼肉口感比较柴,鱼刺也多,首先排除掉;

鲢鱼我们家是真吃得少,餐桌上几乎就没有鲢鱼的身影,往年我爸妈腌制的腊鱼也没有见过鲢鱼,虽然不同的地方有不同的风俗习惯,但在武汉人家的餐桌,我几乎就没有吃过用鲢鱼制作的腊鱼,所以,这个也排除;

草鱼是我爸妈最喜欢购买的,日常生活中,红烧草鱼块也是他们的最爱,腌制咸鱼,草鱼也是首选;

青鱼,在我的记忆中,我爸妈往年的经验教训是这样的,青鱼肉质肥美,腌制腊鱼是非常好吃的,不过武汉腊月里的天气多雨水,青鱼个头过大,鱼肉又厚实,晾晒过程中稍微不注意,鱼肉就会有味道,是那种非常让人难受的“哈喇子”味道,非常影响食欲,所以用青鱼来腌制腊鱼,还是要有一些运气成分的;

二、除了草鱼和青鱼之外,还有适合腌制咸鱼的活鱼品种吗?

我同学家习惯用鲫鱼,去他们家吃过几次,可能是内心里的排斥,反正我是不喜欢,但我今年遇到了“内行人”,在他的指点下,我选择了鳊鱼,也就是用武昌鱼来腌制;

这种鱼的好处比较明显,最大的鳊鱼也就在5斤左右,而且不太容易买到,超市和菜市场最常见的都是3斤左右的,而且价格不贵,9元钱每斤,晒干之后一条鱼一家四口可以吃两天,我们家今年购买了8条,腌好之后,预计在春节之前就能吃完;

往年家里腌制咸鱼的痛苦经验还历历在目,不知道大家有没有这样的感受,老一辈人都喜欢腌制的多多的,但吃腊鱼腊肉就图个新鲜劲,过了春节,天气暖和了,也就不再喜欢吃,往年咸鱼腌制的多,放在冰箱可以吃到来年的秋天,有时还会发愁,浪费的时候也有,所以,今年我家只安排了8条3斤左右的鳊鱼,腌制5天,晾晒5天,大约一月8号左右,就可以出现在我家餐桌上了,今年1月31日是大年三十,这其中有二十多天,8条3斤重的鳊鱼,勉勉强强够吃,肯定不会出现往年浪费的情况;

除了鳊鱼适合腌制以外,我今年还购买了2条青鱼,去超市比较过价格,超市的价格不便宜,还都是大鱼,12斤以上的。一条12斤左右的青鱼,差不多就要150元钱,如果天气不好,遇上阴雨天气,晒不干就很有可能浪费,所以果断放弃了;

又比较了几家大型超市,得到的结果都是一样的,最后去了几处菜市场,总算找到了一家卖青鱼的,买到了两条8斤左右的,鱼不是很大,想必很容易晒干,这两条是用来春节期间待客的;

三、“内行人”腌制腊鱼,都爱买这四种鱼,他们是鳊鱼、青鱼、草鱼和鳡鱼

我们家今年腌制了8条鳊鱼,另外还腌制了3条草鱼和3条青鱼,草鱼我购买的时候,也没有选择很大的,差不多都是8斤左右的,青鱼也是8斤左右的,晒干之后,个头不大,过春节的时候,待客是足够了,鳊鱼鱼块比较小,自家人吃没有问题,待客就少了一点卖相,而青鱼和草鱼确实比较合适待客,口感也好,鱼块也大,鱼肉肥厚,特别是青鱼不得不说,是真肥美;

重点说说鳡鱼,这是一种野生鱼类,经济价值高,好像在50元每斤的样子,肉质比青鱼更加结实细腻,味道也十分鲜美,但普通人家很少会使用鳡鱼来腌制腊鱼,主要原因还是太贵,一条十多斤的鳡鱼,差不多就要600元左右;

虽然“内行人”推荐了这四种最适合腌制腊鱼的品种,但受经济原因,我们家今年只腌制了草鱼、鳊鱼和青鱼,鳡鱼太贵,没有购买,希望有一天我能有能力腌制鳡鱼;

写到最后,还想啰嗦几句,理性腌制腊鱼还是非常重要的,以一家四口举例,吃得最频繁的日子,也就是春节前的20多天和春节期间的10多天,前后加起来不超过40天;

即使是这40天,每餐都吃腊鱼,确实是会吃腻的,武汉的腊鱼是风干的做法,晒得半干不干的时候,剁成小块,清洗干净同腊肉一起上锅蒸熟,腊鱼吸收腊肉的油脂之后,会更加美味,但春节过完,就不再喜欢吃腊鱼了,可能是吃多了缘故,每年家中都会有很多剩余的腊鱼块放在冰箱冷冻层保鲜,最后不出意外的就是浪费了,着实可惜,所以我今年购买的少一些,但本着不浪费的原则,大家认同我这个做法吗?

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