铺天热浪伴随炎炎夏日而来，少了强力空调加持的厨房也会随之产生很多问题。由于受到空间局限以及装修误区影响，厨房中的净化、健康保全措施会相对简陋很多，由此很容易导致食物、水源、储存等方面滋生健康隐患。
特别是受到夏日高温影响，除了用水量增多，我们的饮食方式也会更加倾向于生、凉、辛、鲜，少了高温这一灭菌关卡，更容易导致“病从口入”。因此在享受夏日的美食前，还要针对厨房中容易忽视的细节做进一步的防护。
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用水增多确保水质
夏季最为显著的特点之一，便是日常用水量的迅猛增加，而这也会对市政供水造成一定的压力，虽然依旧能够保证自来水水质符合国家标准，但包括余氯、微病菌，以及在输送过程中混入水中的铁锈、砂砾等杂质却无能为力。
因此在面对水量激增的盛夏时节，我们需要在终端用水进行进一步的过滤与洁净。而面对市场上品类中的净水产品，我们不仅要知晓如何挑选，还要懂得规避其中的盲区和陷阱。
1.净水器净化之后，并不等同于可以“直饮”。尽管过滤装置可以清除水中绝大多数的杂质，但对于分子体积细小的部分病菌依旧是无能为力。所以除非是有专门的设计或有相应杀局消毒工序，净化后的水依旧不可直饮。
2.不要轻忽反渗透膜的存在。反渗透膜是为了防止净化过程中污水倒灌污染净水，提升水质的安全程度。少了这层保障，厂商把净水功能吹的再厉害也是白搭。
3.不要盲信“终生无需更换滤芯”，再高端的净水滤芯都会有其极限所在，差别无非长短。不仅可“终身使用”的滤芯不存在，而且为了健康，还需要及时、按时的对滤芯进行更换。
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闷热环境强化保鲜
尽管越来越多的家庭已经开始注意厨房夏季降温的问题，但受限于空间等诸多因素，厨房在大多数情况下依旧会处在高温环境之下。不仅长久储存时鲜蔬果需要依托冰箱，即便是做饭的短暂过程中，少了冰箱的加持也依旧危险。
以水产、海鲜为例，在高温环境下会迅速变质、腐败，其中带有的微量细菌会迅速滋生，不仅影响自身品质，也会成为污染其他食材的感染源头。
传统冰箱的冰室设计、制冷工艺很明显不足以满足高品质的夏季厨房需求，解决夏日食材保鲜，需要将制冷工艺、温度调控、冰室设计等多方因素有机结合起来。
1.优选变频风冷设计。变频风冷冰箱是市场上的热门，优点是冷气循环与控温保鲜，可以避免水汽郁积和冰霜凝结，还能有效延长海鲜水产类食物的存放。即便是在夏日频繁开关拿取，也不会对内部干湿、温度造成太大影响。
2.除味和除菌乃是一体两面。冰箱内部产生异味的主要原因，便是食物腐败以及细菌的滋生，在通过智能温度调控延长保鲜的同时，还要将除味与杀菌两种工能结合起来，在防串味冰室的隔离设计下有针对性的清洁。
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餐具存放拒绝湿潮
沥水架、碗架多是依托自然风干来保持食物洁净，不过夏季温度偏高，细菌滋生加快，在架子的底部、角落会更容易滋生出霉菌等污染。也是为了节省人力消耗，挑选专业的清洁、消毒厨电无疑会更加安全省力。
1.洗碗机的设计要符合中式餐饮习惯。面对重油污餐具，清洁方式单一的洗碗机很容易会残留污渍，反而造成餐具的污染和损毁。高温除油、超声波清洁、强力喷淋以及多重清洁组合的设计，更符合中式餐饮具清洁。
2.洗、烘一体机的挑选需要格外小心。洗碗机清洁后内部会存在相当的水汽，如果不能快速排出污水并且使内腔保持高温干燥的话，餐具上依旧会有被污染的风向。所谓高温蒸汽消毒，在家用领域中其实并不实用。
3.消毒柜优于洗碗机。喜欢异形餐具、爱吃浓油赤酱菜肴，以及依旧对洗碗机能力存疑的家庭，不妨放弃洗碗机，只选择容量足够的消毒柜。不仅仅是为了消除可能存在的“万一”，也是为了实实在在的确保餐具健康卫生。
