天冷了,北方人家里爱做炖菜、吃火锅,一家人围坐在一起,暖暖和和的。
做炖菜,常用的配菜一般有土豆、白菜、胡萝卜、山药、粉条等,不过除此之外,我还很喜欢豆制品,尤其是炖冻豆腐。
冻豆腐,顾名思义就是冻过的豆腐;将买回来的新鲜豆腐,切成小块冻在冰箱里,过一夜,再取出来就是冻豆腐(有些超市也有现成的卖)。
比起新鲜豆腐,冻过的豆腐久煮不易烂,豆腐上布满小孔洞,随便与鱼肉一炖,便能吸足了汤汁,吃起来更加味足,咬一口,便能爆汁。
这里以鱼头炖冻豆腐的做法来分享。
泡椒鱼头炖冻豆腐【食材】:
鱼头1个、冻豆腐适量
【做法】:
1、提前一天买来新鲜的豆腐,切成小块,放在冰箱急冻一晚,冻成冻豆腐。
2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。
3、鱼头洗净,切两瓣。
我家锅小,所以鱼头要切小一些;如果锅大的话,就不用分这么小块啦,直接从中间劈开,两面煎。
4、取10-12个泡椒切碎,5-6个干辣椒或者小米椒切碎,再准备一些生姜丝、葱段。
5、锅里放适量油烧热,放入鱼头煎一煎,至两面微黄。
鱼头最好能切分开两半煎,我家锅太小了,只能整个煎了~
6、将鱼头拔至一边,把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。
7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。
然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味;
然后加入2大勺泡椒水煮开。
9、把冻豆腐倒入锅里,加入足够的清水,继续大火煮开。
10、加适量盐,盖上盖子,转小火慢炖半小时。
11、加入一铲生抽、适量胡椒粉,
最后撒上葱段或者香菜,继续煮好即可。
【小贴士】:
1、千炖的豆腐,万煮的鱼,越炖越好吃,越煮越下饭~
2、除了泡椒,这道菜,大家也可以用东北酸菜来炖,酸爽开胃,很好吃哦。
3、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼,也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃,都很美味;趁着天冷,赶紧来试一试吧!
,我是豆妈糕点,分享简单易上手的小吃、家常菜;喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注我哦,您的认可是我最大的动力!