冬天是香菇上市的旺季，这个时候的香菇肉质肥厚，营养美味，关键价钱还很实惠，在我们当地基本上只要6-8元1斤。每次去赶集买菜，我都会买上一些香菇，用来炒菜或者烫火锅都很好吃。冬天的香菇品质相对来说比较好，但挑选也是有技巧的，香菇并不是越大就越好。
种植香菇的亲戚告诉我，挑选香菇如果遇到这5种，最好不要买，就连种植户自己都不吃的。1.香菇表面摸起来有些粘手，说明香菇不够新鲜。2.香菇的菇帽内层完全打开的，这种香菇已经长老了，口感不够嫩。3.香菇的菇帽比较薄，表面太干没水分，这种可能是卖了好几天没卖掉，导致表面被风干了。4.香菇表面太湿，有可能采收的时候或者菜贩子喷了，比较压秤，买回去也不耐存放。5.香菇闻着有异味的，有可能坏掉了。所以聪明人看到这5种香菇掉头就走了。
像我手上拿的这个就是品质比较好的香菇，表面干爽，香菇帽里面没有完全张开，肉质很厚实。香菇一次买得比较多，可以用保鲜袋装起来，放冰箱里冷藏，但不要超过一个星期。
市场上的香菇，大都是人工木屑栽培的香菇，在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等有利于菌丝发酵和生长的物质，培育好几个月才能长出鲜美营养的香菇。因此洗香菇不能只用清水，要想把香菇清洗干净，学会下面这3个小妙招，让脏东西虫卵自动跑出来。
第1个小妙招：加盐清洗。把香菇放到水里，加入1勺盐泡5分钟，在盐水的刺激下，躲在香菇里的虫卵就会自动地跑出来。
第2个小妙招：加食用小苏打清洗。小苏打也叫碳酸氢钠，是一种白色碱性粉末，在日常生活中可以用来清洗水果，有很强的吸附力。
取一勺食用小苏打，加适量的水搅拌到融化。
把香菇放入融化的小苏打水里，浸泡大约5分钟，这样可以清洗掉香菇表面的脏东西和可能残留的农药。
第3个小妙招：加淘米水清洗。淘米水可以说是生活中最常见的、最省钱的清洗剂。淘米水同样也有很强的吸附力。
把香菇放入淘米水中浸泡5分钟，这样可以洗掉香菇表面的细菌和可能残留的农药。
最后把香菇柄上的木屑削掉，香菇帽上的白色小点清洗干净，最后用干净的凉水冲洗2次，沥一下水分，就可以用香菇做各种好吃的美食了。
洗香菇不能只用清水，学会3个小妙招，让脏东西虫卵自动跑出来。今天分享这3个清洗香菇的小妙招，您喜欢吗？也欢迎大家分享更多关于香菇清洗的小妙招，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
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