2017-2018年，成都大街小巷遍布着各种糍粑冰粉店，每个冰粉店都有自己的主打特色。不仅如此，这股风潮已经蔓延至全国，无论四季，谁不想来碗冰粉当甜品。
冰粉的主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。
无红糖，不冰粉。冰粉，自成江湖，先来舔舔冰粉的颜：
冰粉可追溯到明清时期的武阳（今彭山县）。最初，冰粉只在彭山县售卖，明清时传遍四川，盛于晚清，在文革达到顶峰，冰粉籽被知青们带往全国各地后，名扬天下。
搅弄的冰粉，晃荡的乾坤。
手搓冰粉是当之无愧的武林盟主，密密实实的气泡就是其“正宗“的依据，嫩而不散是它最好的名帖，细密的气泡是鉴别手搓冰粉最直观的方法。火锅冰粉的cp就此成为川蜀美食界的绝响。
光是望着那颤颤悠悠的晶莹胶体，浸在黑红糖汁里晃动着的诱人清凉，就足以把暑热击碎。
更别说那甜得清冽的美味入口即化，舌尖轻轻一抵，它便爆裂做水珠，在口中旋转跳跃，留下醉人的余香，萦绕在唇齿之间。
而一碗带着薄荷或牙膏味儿的红糖冰粉，则是老成都人味蕾里，最难复制的“儿时记忆“。
老成都人儿时记忆中的红糖冰粉，没有太多花招，就是浇上红糖，撒些芝麻。土红糖醇厚的质感，和着冰粉醉人的凉意，也为成都的冰粉增添了浓稠的甜味儿。
冰粉的世界，自从有了糍粑，便迎来新的纪元。糍粑和冰粉的结合，堪称绝妙。
一个黏软细腻，一个爽滑清凉，加上花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，浓厚的糖汁一浇上去，透明的缝隙被缓缓填满，妖艳而华丽。
胖乎乎的糍粑冰粉从勺端一跃而下，融入红糖的世界。说起糍粑冰粉，名气最响的当属绵竹，虽然它成为网红是进军成都之后。
乐山这地儿，大有佛像，小有冰粉，不可不谓“声名在外”。配着醪糟、小汤圆、银耳的三鲜冰粉，色泽上不似红糖冰粉那般艳丽，配料是清一色的白，看着总觉寡淡。但凡有红豆参与的吃食，总带着点深情的哀愁。红豆冰粉，带着感情的吃食。
当然还有贵州的玫瑰冰粉，高贵冷艳的玫瑰，清甜软糯的冰粉，配上葵花仁、芝麻和果脯，浇上浓稠的糖汁，嫩滑冰爽，甘甜可口之余，唇齿间回荡着玫瑰悠长的清香，呼吸里都噙着玫瑰的浓烈香气。
重庆的山枇杷冰粉，也按耐不住了。沉睡的童年野冰粉妙就妙在其制作原料的选取之上。一碗纯净的野冰粉，加糖后色泽格外鲜艳。不添加任何着色剂的野冰粉，配着红糖和其他辅料，冰镇过后，一口下去，沁人心脾，似流淌在唇齿间的清泉，将暑热带来的烦闷消除殆尽，令周身爽快非常。
那么冰粉要怎么制作呢？我们需要用到的食材有：适量的碎冰块、熟的芝麻、熟的黄豆粉，一点葡萄干，一点炒花生，一点糯米，一点红糖，一点红豆，适量的黄糖，一点冰糖，一点山楂,适量的冰粉粉，合适的植物油。
第一，将冰粉粉倒进小盆里面，倒进一定比例的开水一边倒一边搅拌，等搅拌均匀以后，放凉放进冰箱冷藏起来。把红豆泡胀，然后倒进锅里加冰糖，开小火慢慢熬4个小时，然后用勺子把红豆压碎，熬成红豆沙，放进冰箱冷藏。
第二，锅里面加入一碗清水，水烧开以后，放入合适的红糖和黄糖，小火慢慢的熬，直到把红糖和黄糖熬化，就可以熄火，装到碗里放凉以后放进冰箱冷藏起来。
第三，把糯米泡几个小时，泡的膨胀起来，锅里加入清水，大火烧开，把蒸屉放进锅里，然后把糯米铺在白布上面放到蒸屉里面蒸熟。蒸熟的糯米倒出来，放到碗里把它弄到黏在一堆，变成一个糯米团子。
第四，把熟的黄豆粉倒进一个小碗里面。把糯米团子弄成一个一个的小的丸子放进熟黄豆粉里面，把糯米丸子上面全部裹上黄豆粉，然后装到碗里。
第五，锅里面到植物油进去，油烧开以后，把裹上黄豆粉的糯米丸子倒进油锅里，炸20秒钟就捞出来沥干油。把炒花生弄成花生碎放到碗里。
第六，把碎冰块尽量弄得碎一点，再把冷藏起来的冰粉倒进碗里，然后加冷藏起来的红糖和黄糖水一勺，再把红豆沙舀一勺放进碗里，山楂片、葡萄干、花生碎各一勺，最后撒一点熟芝麻，搅拌一下就可以开始吃了。
说了这么多，让你念念不忘的冰粉是哪一碗呢？
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