水煮蛋营养丰富，而且吃了也不用担心发胖，是很多爱美女性首选的健康食品之一，我每天做早餐也会煮几个水煮蛋，孩子们也特别喜欢吃。但是有些朋友煮鸡蛋总是裂开，这让人很头疼，其实煮鸡蛋只要掌握几个小技巧，鸡蛋完整又好剥。
1，鸡蛋从养殖户到市场上市要经过运输，运输过程中难免会有碰撞，有的鸡蛋上就会出现很小的裂缝，那么把带有裂缝的鸡蛋放在水里煮，鸡蛋里面受热膨胀，就会把裂缝撑开，煮的鸡蛋就不完整。
2，有很多人看见超市里鸡蛋搞特价，就会大量购买，鸡蛋存放的时间过长，就会变质，这样的鸡蛋放在锅里煮也会开裂。
3，很多人煮鸡蛋会把生鸡蛋直接放在开水里煮，鸡蛋里面的蛋液遇热迅速膨胀，而蛋壳膨胀较慢，里面的溶液凝固变大之后就会把鸡蛋壳撑破，最终裂开。
防止鸡蛋开裂的几个小窍门1，购买鸡蛋要认真挑选，在煮鸡蛋时再仔细观察鸡蛋，带有裂缝的鸡蛋炒着吃，不要进行水煮。
2，不要一次购买太多的鸡蛋，水煮蛋要用新鲜的鸡蛋。
3，如果从冰箱里拿出的鸡蛋，不要立即煮，要用常温的水洗净，然后放一会，等鸡蛋的温度和水温接近时再煮。
4，杜绝用滚水煮鸡蛋，要用常温的水煮，煮蛋时水要一次性加够，不要在煮的过程中加水。
5，水开之后用文火煮鸡蛋，因为大火加热太猛，会导致鸡蛋裂口。水开之后，再小火煮5分钟即可。
