为什么猪肝放冰箱里一夜变了紫色

猪肝放冰箱里一夜变了紫色是因为：猪肝里面有残留的猪血，猪血放在冰箱里遇到冷冻的情况下血液会发生凝固的现象。血液凝固由原来的红色变成了紫色。由于猪肝是解毒的脏器，所以我们在煮猪肝的时候一定要煮久一些，必须要把猪肝充分煮熟才能吃。