做好的面团可以放冰箱冷藏做面条（做面条剩下的面团冷藏还是冷冻）

做好的面团可以放在冰箱冷藏十几个小时，再拿出来做面条，又好操作，又好吃。在冰箱冷藏过的面团，经过充分的水合作用，醒发非常到位，特别容易擀成面条，而且做出的面条更加劲道，口感也更好。日本的乌冬面就是冷藏醒发一天后再做，这种面条是很有名的。