炸薯条在炸以前，如果先煮一下能减少薯条的氧化，不会让薯条发黑，但是不要煮的时间太长，将薯条煮到透明的程度就可以了，空干水分在撒点淀粉，再放在冰箱里冷冻一下，这样不但能缩短炸薯条的时间，而且炸出来的薯条色泽金黄，外酥里软，味道香甜！
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