因为寿司是手工做的，而且因为没有经过最后的蒸煮，会有微生物存在。做好的寿司,放在冰箱里保存不要超过10个小时，寿司做好后最好在2个小时内吃掉，否则米饭会变硬，海苔会变软，如果有鱼生，就会变坏，整个寿司就很难吃了。 建议尽快吃掉。 1.不宜放置于太阳照晒及高温的地方。
2.储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。
3.只适宜当天食用。 所以明天早晨吃的话没问题，就是可能没有今天那么好吃了
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