可以的。发面和死面的都可以放冰箱冷藏,等到第二天早上使用。但烫面的不行,面粉被开水烫过后就失去了大部分的筋性,烫面面团经过一夜的冷藏醒面后,又失去了烫面的柔软,如果用来做葱油饼,手抓饼之类的,凉了就会发硬,口感不好。
冷藏发酵的优点:节省时间,简单方便
汤面可以放冰箱里醒一夜,不会影响正常的使用。
可以的。发面和死面的都可以放冰箱冷藏,等到第二天早上使用。但烫面的不行,面粉被开水烫过后就失去了大部分的筋性,烫面面团经过一夜的冷藏醒面后,又失去了烫面的柔软,如果用来做葱油饼,手抓饼之类的,凉了就会发硬,口感不好。
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