1、土埋法
这个方法一般在北方经常会用到，首先要选择一个土层比较厚的，挖一条东西走向的深沟，挖出来的土堆在北侧，宽度在1.3m左右就可以，深度为冻土层下边70公分就可以了，沟的长度，红萝卜比较多的话就可以挖的长一点，一般在4米左右。
在收获后把茎盘去掉，避免发芽，先放在阴凉处放置几天，等到胡萝卜的温度降下来，外边的温度在0-5度的时候斜着放到沟里，头在下方，一层胡萝卜一层土，或三层胡萝卜一层土，土的厚度在15-20公分就可以了，如果后期温度再下降，再去增加土的厚度，避免受冻，盖上的度要潮湿一些，太干的话，可以撒一些水，但是不能有积水，避免红萝卜失水。
2、窖存法
红萝卜可以保存在井窖或者是棚窖，存放的时候把红萝卜放在框里，成方形或圆形垛，刚开始的时候窖的温度比较高，可以空心垛，一般在1.2米左右，窖里可以放点细沙或者湿的沙，里边太干了萝卜容易糠心，一般在0-1度，湿度在95%。
3、晒干法
将胡萝卜修剪，剥皮，洗净，并将其切片。烫3分钟，然后放在太阳下晒干。如果你在城里，不方便晒，可以放在烤箱中烤干。注意控制温度，或者如果你有一个食物脱水机，你可以将胡萝卜脱水用于炖菜。
4、其它方法
还可以把胡萝卜放在稻草上，在地上铺上一层厚厚的稻草或叶子，然后加一层塑料或篷布。再覆盖一层稻草或叶子。然后将胡萝卜放在上面。或者是将胡萝卜冷冻，将胡萝卜修剪，彻底清洗，切片，然后将其在开水中烫3分钟。然后将胡萝卜放在容器中放入冷冻箱中。或者我们也可以将放在密封的袋子里，然后放进冰箱。可以保存2个月。
我们买来胡萝卜后，在胡萝卜的顶端切一个十字形花刀，破坏它的生长结构，之后将胡萝卜用一张吸水性比较好的厨房纸，或者牛皮纸给包起来，包裹越严实越好，之后将胡萝卜直接放袋子里或摆在地上都可以，像这样放在家里通风阴凉的地方可以保存三个月以上。
