以下是冰箱冻鱼的保鲜步骤：
1. 清洗鱼：将鱼洗净，并用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分。
2. 包装鱼：使用保鲜膜或食品级塑料袋，将鱼完全包裹起来。确保将其密封，以防止氧气进入，并防止鱼的表面受到冰霜冷冻的影响。
3. 标记日期：在包装上标记当前的日期，以便在保鲜时间超过推荐期限时，知道何时需要丢弃鱼。
4. 控制温度：将鱼放入冰箱冷冻室中，并将温度设定为零下18摄氏度以下。确保冷冻室的温度保持稳定。
5. 避免霜冻：在包装鱼之前，可以试着将鱼在冷冻器中稍微预冷冻一段时间，以减少乳化、蛋白质变性和水分丢失等情况。
6. 提示：如果您要在冰箱中储存较长时间的鱼，建议使用真空包装器将其真空包装，以进一步提高保鲜效果。
请注意，冻鱼可以保持较长时间的新鲜度，但并不是永久的保鲜方式。每种鱼的保鲜期限可能不同，因此在食用之前，请查看鱼的保质期并检查外观和气味是否正常。如有需要，请根据实际情况适量调整以上步骤。
1、冷冻鱼保鲜的质量会受到干耗的影响，所以一般用冷库来冷藏保鲜水产品时，都会给水产品镀一层冰衣，或者真空密封包装，这些都能有效减少干耗。
2、微冻保鲜，把鱼放在冰盐混合物中，在零下3度左右的环境下冷藏，不过缺点是解冻后储存时间较短
3、鱼肉类食品如冷冻室温度能达到零下18度左右，可存放三个月为宜。
