再烤箱做饼干必须要放在冰箱里冷冻吗（做饼干放冰箱冷藏好还是冷冻好）

烤箱制作饼干前，是要把面团放在冷藏室内，而非冷冻。冷藏目的：

1。让黄油凝结，这样在烤箱内不会过分扩散（你用色拉油，这条不适用）

2。放松面团。即使搅拌再小心，难免面粉有筋度产生，这样放松饼干会酥松一点。

3。让液体充分均匀滋润面粉，也让原料中的各种味道充分混合，成品味道会好很多。最后2条色拉油饼干也适用。