为什么无骨凤爪要放冰箱（无骨凤爪冷藏还是冷冻）

因为自制的无骨鸡爪没有添加防腐剂，吃不完的鸡爪可以选择放在冰箱中，冰箱里的低温环境不仅可以抑制细菌的生长繁殖，而且还能减缓亚硝酸盐生成的速度，延长鸡爪的保质时间

无骨凤爪是一种熟食，通常在制作后需要放入冰箱冷藏保存。这是因为无骨凤爪中含有较高的蛋白质和水分，容易滋生细菌，如果不妥善保存，容易导致食品变质，影响食品的安全和口感。

将无骨凤爪放入冰箱冷藏可以有效地延长其保质期。在低温下，细菌的生长速度会减缓，从而减少了食品变质的风险。此外，冷藏还可以使无骨凤爪保持新鲜和口感，让其更加美味可口。

需要注意的是，无骨凤爪在放入冰箱前应该先放凉至室温，以免在高温状态下放入冰箱导致冰箱内部温度升高，影响其他食品的质量和安全。同时，在取出无骨凤爪时，应该避免频繁开关冰箱门，以免影响冰箱内部温度的稳定性。