厨房冰箱管理标准（厨房冰箱管理制度大全）

1.

合理使用冰柜,制定完善的管理制度,专人负责及监督。

2.

冰柜内要做到,原料用具摆放整齐,包装严密,清洁卫生,且生熟分开。

3.

定期清点整理冰箱,对过期变质及长时间不用的食物进行清理。

4.

杜绝使用锋利工具,以免造成对冰箱的损坏,如有损坏由个人承担。

5.

到冰柜拿东西要一次性取出,避免经常性开门,保持温度稳定,东西取出后要及时关闭。

1、 冰箱应有专人负责保管，冷冻室的温度应经常保持在-5至-15。

　　2、 冰箱内的食品采用先进先出发料法，保持食品卫生新鲜。

　　3、 食品不宜存放过多，堆放有留有空隙，使冷气流通，防止食品发黄变质。

　　4、 鱼禽类食品要经过加工后才能放入冰箱内。

　　5、 严禁生熟食品混放，必须做到定期除霜。