冰箱保鲜放肉会臭怎么回事（冰箱冷藏放肉3天有臭味是怎么回事）

1. 是的，冰箱保鲜放肉会臭。
2. 这是因为肉类在冰箱中放置时间过长，容易受到细菌的污染，导致腐败产生臭味。
3. 冰箱虽然可以延长食物的保鲜期，但并不能永久保持食物的新鲜。
为了避免肉类腐败臭味的产生，应尽量将肉类放在冷藏室内，避免与其他食物接触，同时要定期清洁冰箱，避免细菌滋生。
另外，尽量将肉类分割成小块，减少存放时间，以保持食物的新鲜度。

冰箱保鲜放肉会臭的原因可能是因为肉类在冰箱中进行了氧化反应，产生了挥发性硫化物（VAS 官能团）。

当肉类被放入冰箱时，由于低温环境，微生物的生长和繁殖被抑制，但随着时间的推移，微生物会开始在肉类中生长和繁殖。在肉类的表面和内部，可能会出现一些细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌在肉类中进行代谢作用，会产生各种挥发性硫化物，如甲硫醇、乙硫醇等。

这些挥发性硫化物具有强烈的臭味，如果肉类长时间放置在冰箱中，其臭味会变得更加严重。因此，建议将肉类放在密封的容器中，并在保质期内食用。同时，开过口的肉类，如切开的鸡肉、猪肉等，容易受到细菌的污染，建议在放入冰箱前将其涂上盐、黑胡椒等调味料，以杀死可能的细菌。