白酒加盐是冰霜冰箱不结霜吗(用食盐和白酒放冰箱不结冰吗)

白酒加盐是冰霜冰箱不结霜吗(用食盐和白酒放冰箱不结冰吗)

首页家电维修冰箱更新时间:2021-12-18 12:06:30

大家好,我是果儿,马上就要到元旦节了,离春节也不远了,你家的腌腊肉都做了吗?不知道大家每年过年家里会不会吃腊肉,反正我们家从小到大每到12月份开始,家里都会准备一些腊肉香肠,过年时吃,前几天做了一些香肠,做法在前两天的文章里已经分享给大家了,想要了解的可以在果儿的主页选择文章,查看详细做法,这两天又买了些五花肉,做了一些腊肉。

腌腊肉,该放多少盐?记住这比例,存放时间久,香而入味不变质

说到做腊肉,看似做法简单,配上香料用盐腌一腌,晾晒几天,再烟熏一下,就好了,不过现在好多城里做腊肉都没有烟熏了,都是风干的,所以我们现在也叫风干腊肉,但很多新手朋友做出来的腊肉没放多久就发霉变质了,那是什么原因呢,其实是盐的用量比例没有掌握好,下面果儿就给大家分享一下,腊肉的制作方法,盐的比例需要怎么放才合适。

【风干腊肉】

【食材】:五花肉、盐、高纯度白酒、花椒、八角、山奈、生抽;

一、在选腌腊肉时,我们最好选择五花肉,肥瘦相间,腌制好的腊肉煮出来,油铮发亮,肥而不腻特别好吃,五花肉买回家不用洗,改刀切小块,以前家里做腊肉会切得很大,过完年要收藏进冰箱很麻烦,而且每次人少又要在一块腊肉上面割一些下来,很麻烦,所以现在我们家腌腊肉时会切小块一些,方便快速入味,也更容易晾晒干,吃的时候一小块刚刚好,人多就多拿一些来煮,方便也省时,切成小条块的腊肉记得在皮上切一个小口方便后期晾挂;

二、10斤五花肉准备125克盐,花椒根据口感适量添加、八角、山奈适量,但不要过多,香料过多,会掩盖肉原有的味道,调料放入锅中,中小火炒至食盐变成微黄,香料出香味关火,盛出放凉;

三、在五花肉外层,均匀的涂抹上一层高度纯粮白酒,杀菌除腥;

四、冷却后的食盐均匀的涂抹在五花肉的每一个角落,一定要涂抹均匀;

五、涂抹后的五花肉放入盆中腌制,别忘了把香料一起加入盆中一起腌制;

六、五花肉腌制出水分后,挤掉多余的水分,准备生抽,把五花肉放入生抽中涂抹均匀,再揉搓一下方便入味;

七、涂抹生抽后的五花肉装入容器中,把剩下的生抽一起倒入容器中;

八、盖上盖或保鲜膜,最好上面能压个重物,根据肉的大小,腌制3~6天左右,每天需要给五花肉翻一翻面,使其入味更加均匀;

九、3~6天后取出腌制好的腊肉,直接挂在通风处,大概15天左右,腊肉风干,颜色变黄就可以了。

以前老一辈人喜欢把腊肉一直晾晒挂着,虽然晾晒风干越久吃起来越香,但风干时间太久了也不太好,吃的时候需要泡很长时间,不然吃起来会太干硬,所以我们家现在做腊肉都是风干的差不多了,就用保鲜袋密封起来,需要吃时拿一块出来解冻后煮,或蒸来吃,特别方便,这也是为什么我做腊肉时会切小条,也便于冰箱储存。#美食测评团#

今天的分享就到这里了,如果您每年也做腊肉,可以把您的做法分享在评论区,大家共同探讨学习。

我是果儿,每天给大家分享,简单有温度的早餐和心仪的美食!

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