导语：冬天，碰到此菜别手软，一次性囤30斤，放冰箱冻起来，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大雪后有一种美食绝对不能错过，比白菜萝卜还鲜美，用它包饺子，烙饼那叫一个鲜，农村多到吃不完，城里人拿它当宝贝，每年冬天我家都会囤上30斤，焯水放冰箱冻起来，随吃随取，特别省事，做法分享给大家，学起来吧。
这美味就是荠菜，一种纯天然的野菜，有着“野菜之王”的称号，是一种营养极高的蔬菜，尤其钙含量是牛奶的3倍多，常吃好处多多。寸草不生的冬天却是荠菜的成熟季，村里的大妈们天天忙着挖荠菜，一下午能采摘一麻袋，我妈这几天采了有30多斤了，就这还不够吃的呢，冬天应季蔬菜少，除了萝卜白菜就是荠菜了，况且不花1分钱就能吃到的美味，多囤一些自然更好。荠菜好吃难清洗，刚从山里挖回家的荠菜，要把枯草，泥土摘干净，这可真是个大工程，10多斤要费一下午的时间。
摘干净后要多洗几遍，尤其荠菜根要着重清洗一下，才能洗得又白又干净，很多人都把荠菜根直接剪掉，那可就浪费了，吃荠菜一定要带根一起吃，白色的根和萝卜一样有“小人参”之称，可别再扔掉了。
荠菜保存：
第一步：锅内水烧开，加一勺盐，可以保持荠菜颜色翠绿，倒入荠菜，不要焯水太长时间，看到变色立马捞出，它和菠菜一样含有草酸，吃之前必须要焯水，也能减少苦涩味。
第二步：焯水后的荠菜放到案板上晾凉，它独有的清香味阵阵扑鼻，闻着这味就想吃荠菜饺子了，晾凉后挤净多余的水分，捏成均匀的菜团子。
第三步：把荠菜团子装入保鲜袋，一袋就是一顿吃的量，拧紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可，这样保存的荠菜无论什么时候吃都和新鲜的一样美味，我家冰柜一大半都被荠菜占满了，这么好吃的野菜必须要多囤一些，一冬天都吃不够。
荠菜的吃法：
1、荠菜最经典的吃法就是荠菜饺子了，可以和鸡蛋，粉条做荠菜素馅的，也可以用荠菜和五花肉做荤馅的，无论哪种做法都超级美味。这是我刚调的荠菜肉馅饺子，直接秒杀白菜，韭菜馅的，超级鲜美，百吃不厌，冬天白菜饺子，韭菜饺子统统靠边站，荠菜饺子才是最好吃的。
2、我妈还爱吃荠菜做的菜团子，用玉米面和荠菜做的，粗粮和野菜的搭配也是一绝，玉米面香，荠菜鲜，鲜香可口，比吃大鱼大肉还过瘾，尤其老人要多吃，营养补钙促消化。
冬天，遇见这菜我必囤30斤，焯水放冰箱保存，随吃随取，真省事。大家开始挖荠菜了吗？趁着还没有大雪天气多采摘一些，不然天气越来越冷，去山里挖荠菜就不方便了，城市的小伙伴买菜的时候看到荠菜别错过了，多买一些按照我的方法保存起来，用它包饺子，煮汤，烙饼好吃极了。关于保存荠菜和荠菜的吃法就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有荠菜美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
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