冰箱使用不当，可能会滋生危害健康的李斯特菌
执笔：张大猫
编辑：张大猫
定稿：欧阳比文
相信有很多家庭因为各种原因是和老人一起生活的，比如因为需要婆婆或者自己妈帮忙照顾孩子的等等。两辈人在一起生活，出现摩擦自然是免不了的。
当然，这种摩擦一般都是因为孩子，不过也有少数问题出在生活习惯上。
昨天群里就有个宝妈因为孩子和老人晚上忽然呕吐腹泻而急急忙忙的去了医院，第二天我们一打听，两人都是因为吃了剩菜才导致的腹泻。
其中孩子还感染了李斯特菌，情况还挺危险，好在最后是有惊无险。
孩子从小就是老人带大的，婆婆就一个人，也和夫妻一起生活，婆媳关系倒是挺好的，就有一点，老人太过节俭，啥啥都不扔，尤其是食物，剩菜坏了宁可自己吃也不扔，两口子和她说了多少次也不行。
家里的冰箱也因此弄得跟大杂烩一样，啥玩意都有，宝妈每次清理冰箱都要趁着老人不在家，不然肯定会因此闹别扭。
其实不止这个宝妈，相信很多人都有过类似的经历，但很多人不知道的是，这种看似不起眼的举动，其实非常危险，因为极易使冰箱中滋生一种“高危”病菌——李斯特菌。
李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，是一种非常危险的细菌，它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
李斯特菌堪称食品安全的头号大敌，并且有着非常顽强的生命力。
在0-45℃的环境里都能生存，并且冷藏的温度非常适合它繁殖生长，即便在-20℃的情况下，依然能够存活一年之久。
这种细菌会导致人体感染患病，轻则上吐下泻，重则有生命的危险，其中老人、小孩儿、孕妇、婴幼儿以及免疫力低下的人群极易感染。
每年因为感染李斯特菌而流产的孕妇，多达30%，新生儿感染后，大多会出现血液以及脑部相关的疾病，死亡率在30~70%之间。
由此可见，李斯特菌是一种即常见，又高危的病菌。
根据世卫组织及各国研究数据显示，最容易被李斯特菌感染的食物分别是以下几种：肉类及肉制品、乳制品、熟食、水产品和蔬菜。
这样看来，冰箱恰恰是李斯特菌最容易滋生地带，尤其是没有良好习惯的家庭，经常把各种食物不注意分类的就在冰箱里露乱塞一气，很容易因此就滋生李斯特菌。
不少从冰箱里取出来看似新鲜的食物，如果不加热直接就吃，也存在感染李斯特菌的风险。全球各地每年都有数起因为感染李斯特菌而引发后果的事件，国内国外都有。
因此，大家千万不能对李斯特菌掉以轻心。
美国食品安全协会的一项调查显示，在感染李斯特菌的患者中，有64%左右的患者都能在其家中的冰箱里找到李斯特菌。
因此，正确的使用冰箱，才是降低被李斯特菌感染的第一步。
1）分类储存
使用冰箱最基本的原则就是分类储存，而不是习惯性的乱塞一气。越靠里冰箱的温度越低，可以放一些豆制品、剩饭剩菜之类的，而蔬菜、水果等则可以靠外一些。
靠近冰箱门的部分温度相对是最高的，适合放一些不容易坏的食物，比如虾皮、海米、奶酪等等。至于鲜虾鱼肉等食物，在未冷冻的时候最容易腐坏，冷藏是最好放进保鲜盒里。
2）生熟分开储存
除了分类，冰箱还应该遵循生熟分开的原则，例如饭菜、乳制品、熟食等等能够直接入口的食物，要放进冷藏的上部分，未处理的原始食材则要放下部分，至于鲜虾鱼肉根据需要分类后放进冷藏或者冷冻室。
3）冰箱不能装太满
正常冰箱的使用空间达到70%就差不多了，就不能再装了，需要留出空间确保冰箱内冷空气流通，这样温控才能达标。
4）定期清理
冰箱也应该定期清理，一般的周期在三个月，也就是一季度一清理为最佳。
清洁前几天就要将冰箱内的食物做好处理，之后将冰箱清空，关掉电源等待冰箱自然解冻，然后由内到外，由上到下将冰箱的每个角落都仔仔细细的清洁到位。之后放入活性炭去除异味，彻底晾干之后再通电储存食物。
值得注意的是，清洁冰箱千万不要使用消毒剂，它带来的危害后果远超清洁达到的效果。
对于易感染的高危人群，以下五种食物不要随便吃
- 未经过消毒的或者没有彻底煮开的生奶；
- 软奶酪尽量别吃，经过加热的披萨之类的不算；
- 未经过彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食；
- 未经清洗的生蔬菜瓜果，或者用不干净的果蔬拌制的沙拉；
- 生鲜、生肉也要远离，比如生的三文鱼、生拌牛肉、海鲜刺身等等。
1）剩菜超过6小时就丢掉
超过六小时的剩菜，其中的亚硝酸盐等有害物质会直线飙升，滋生各种细菌的几率也会大大增加，所以超过6小时的剩菜就赶紧丢了吧，危害健康。
2）剩菜一定要热透了再吃
即便剩菜没超过6小时候，想要再吃的时候一定要把它热透，这样可以有效杀菌，保证剩菜的品质安全。
3）冷冻类食物不要反复解冻
尤其是肉类，当冷冻食物放到室温下接触空气，各种休眠中的细菌会开始繁殖，即便再次冷冻，这些细菌也不会被杀死，依然存在污染的风险。
所以，最好在把肉类分成小块冷冻，每次吃就去一块全部吃掉。这样方便又安全。
锦鲤妈咪有话说
虽然李斯特菌很可怕，但也并非不能预防，只要大家在日常生活中养成良好的生活习惯，自然能够减少李斯特菌的滋生，尤其是家里有宝宝、孕妇或者老人的家庭，更要注意。
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