肉放在冰箱里变成绿色的怎么回事（新买的肉放冰箱里为什么变色了）

生肉放入冰箱冷冻贮藏，过了一段时间取出来，发现肉的颜色竟变成了绿色。

这是大多由于贮藏不当引起的。

所谓贮藏不当，一是肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分腐败，进而变质使颜色变绿

肉类在冰箱中变绿的原因通常是由于细菌的生长导致的。当肉类暴露在空气中时，细菌会在其表面生长，这些细菌会分解肉类中的蛋白质，产生一种叫做“肌红蛋白”的物质，这种物质会使肉类表面变成绿色。此外，肉类在冰箱中存放时间过长，也会导致细菌的生长和繁殖，从而使肉类变质并变绿。

为了避免肉类变绿，建议在购买后尽快将其放入冰箱中，并保持冰箱温度在0-4℃之间。此外，应该尽量避免将肉类暴露在空气中，可以将其放入密封袋中或用保鲜膜包裹好。如果发现肉类已经变绿或有异味，应该立即丢弃，以免食用后对身体造成危害。