文/周瑶瑶
你是不是懒于购物，每逛一次超市都恨不得推一车东西回来？你是不是喜欢在冰箱里囤积大堆食品，享受取之不尽用之不竭的感觉？可是要知道，冰箱并不是保险柜哦，没办法做到万无一失。那些不经意间，诞生于冰箱里的细菌也会猛如虎呢。想最有效地使用冰箱，那悬了讲究了！
反复解冻加速食物变质
“社会节奏快，很多人热衷于塞大堆食物进冰箱，省得周而复始地跑超市逛菜市场。囤东西本无可厚非，但是我们却时常发现，明明没放几天的食物竟然腐败变质了，或者保鲜期远远低于自己的想象。”安徽医科大学临床药理研究所的王春说道。
究其原因，就是一个“懒”字。原来在塞东西进冰箱时，可是有很多小细节需要小伙伴们注意的呢。比如储存食物时，器皿是否封好了口？保鲜膜是否有漏气孔？冰箱的温度是否太高？冰箱里塞的东西是否太满？
“一般来说，我们在储存食物时，为了避免因封口不当造成空气和湿气进入，都务必要拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。如果买的食物本来就是用保鲜膜包装好的，那么拿回家后应该重新更换包装，最好使用保鲜盒。其次，像大块的肉类一次性吃不了，先切分成若干份，分别包好存储，防止因反复解冻加速食物变质。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，以零上温度贮藏为宜。”王老师提示道。
冷藏室最佳温度是4℃
如果你还很喜欢在冰箱门上放鸡蛋、牛奶等食物，那么一定要改正啦！由于冰箱门上的温度通常比冰箱内架温度稍高，再加上冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物。所以鸡蛋牛奶这类食品最好还是敬而远之吧，放在冰箱内部的架子上或盒子中会更安全哟。
同样的，对于外表有包装的食物，比如各类饮料千万不要放入冷冻室，以免冻裂包装瓶，存放的最好位置应该是冷藏箱内或门档上。
中国水墨画讲究留白之美，冰箱也一样。如果存放的食物太过拥挤，使得空气难以正常对流，就会导致食物间的细菌交叉感染，吃了之后自然对身体不利。
其次，对于冰箱的温度，很多人都会忽略。其实这是食物保鲜至关重要的一点。因为无论是过低还是过高的温度，不利于食物的储存。冷藏室最佳温度应保持在4℃，高了会滋生细菌，而冷冻室最佳温度应为-18℃，每日通过看冰箱上的电子温度计，可以准确控制冰箱温度。
知道了这些要点之后，最后千万别忘了定时清洁你的冰箱。柔软的抹布、清洗剂是标配，真空吸尘器也可以偶尔一用。总而言之，横扫细菌一个不留，如此才能吃得放心呀！
多知道点儿
冰箱病症结
听说过“空调病”、“鼠标手”、“手机手”……可你了解“冰箱病”吗？“冰箱病”是指人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。我们如何才能预防冰箱病呢？
一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。
肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。
人的胃肠温度一般在36℃左右，而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃～8℃，肠胃受到强烈的低温刺激后，血管骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液也停止分泌，导致生理功能失调，容易发生痉挛性腹痛。所以，从冰箱内取出的、不再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。
文/渔歌
冰箱门架
适宜放抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存两个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的熟肉、牛奶等。
上层靠门处
放直接进口的熟食、酸奶、甜点等。应控制温度不要过低，并单独保鲜包装，防止生熟食物交叉污染。
上层后壁处
剩饭菜、包装豆制品等。由于这些食物容易滋长细菌，适合放在冷藏室温度稍低的地方。
下层后壁处
此处温度最低，适宜放豆腐、海带等没有烹调的熟食，但又没必要冷冻储存的食物，另外等着逐步解冻的食物也可放在此处。
下层靠门处
各类蔬菜及苹果、梨等温带水果，但需要用保鲜袋装好，以免因温度过低而变坏。
不宜冰箱
储存的
食物举例
蔬菜
黄瓜、青椒
西红柿等
水果
香蕉、芒果
火龙果、荔枝
龙眼、木瓜
肉类
腊肉、火腿等肉类腌制品
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