●蔬菜：绿色蔬菜应在不低于0℃条件下保存、否则叶绿素会因冷冻而遭到破坏；黄瓜、茄子、番茄的适宜保存温度为7～10℃如果温度太低，口感会变差，时间稍久会腐烂；土豆的最适宜保存温度县2-4，℃高于4℃容易发芽；南瓜在10℃左右，红薯15℃以上，温度太低会出现变芯，所以红薯不宜放在冰箱里。
●水果：水果只能冷藏，不可冷冻。苹果7~12天；柑橘7天；梨1~2天；番茄12天；香蕉、杨桃、荔枝、龙眼、红毛丹、番石榴、山竹、火龙果等热带水果不要放入冰箱，否则会冻伤。草莓、杨梅、桑葚等水果最好即买即食，若放入冰箱，不仅会影响口味，也容易霉变。
●菜肴：冷藏的剩菜最好不要过夜，为了安全，吃前需重新加热。没有“动过筷子”的菜肴可以放2～3天。烧熟的鱼、肉不要超过3天。需注意的是，一旦菜肴出现异味或表面滑腻等异常状况就应扔掉。
●鲜鱼：鲜鱼最佳保藏温度为-30℃以下，在此温度下存放鱼类，一年内也不容易变质。不过家用冰箱最低温度在-15~-20℃，鱼体肉质会缓慢地出现脱水及分解等变化，一般只可以保质半年左右。若在冷藏室中鲜鱼只能存放一天，注意蛤蜊、牡蛎等鲜活贝壳类应放在冷藏室，不宜冷冻，以免冻死。
●肉类：需较长时间保存鸡鸭肉类的，则必须冷冻。若冷藏最多只能保存3天。若火腿、腊肉等放在冷冻室会缩短保质期，这是因为火腿中的水分在低温下结成细小的冰粒从而加快火腿内脂肪的氧化作用。低温还令火腿、腊肉中的脂肪析出，导致肉结块或松散影响质量和风味。因此，火腿、腊肉最好存放在通风凉爽的地方。
●速冻食品：速冻饺子、馄饨等食品于-20℃内冷冻，高于此温度保质期会缩短，口感也变差。速冻食品开封后应尽快吃完，否则很容易变质。
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