松花蛋需要冰箱冷藏吗（皮蛋保存最佳方法）

不需要。皮蛋不要放冰箱保存。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。

并且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。

松花蛋不需要放入冰箱冷藏的。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味。