丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
喜欢看美食节目,尤其是关于美食的纪录片。
犹记得夏天的时候,和李麻花为了减肥,过午不食。
晚上一边在跑步机上慢跑,一边追的却是《舌尖上的中国》,现在想想,可不就是自己找虐?
人啊,就是这么自相矛盾,又纠结的生物。
最近,又有一档新的美食综艺,请来了谢霆锋和丁真。
同时这也意味着,收视率有保障了。
而很多人看到谢霆锋,尤其是同龄的人,都发出了惊叹:他是吃了保鲜剂吗?怎么不会老?
一个男人到了四五老十,甚至七老八十,如果还能有“少年感”的话,一定说的就是他了吧。
“愿你历经千帆,归来仍是少年”。
通俗点说,就是不油腻。
即使到了这个年纪,但仍是身材瘦瘦的,容颜干净的,眼神明亮的……万里归来颜愈少。
不由得,想起隔夜茶的话题。
冲泡以后的茶叶,若是想要一直保持刚开始的表现,是很难的。
而偶然间看到了一则留言:为什么茶叶可以泡一天,却不能泡一晚上或者隔夜?
这个问题,说来话长。
《2》
相信很多茶友都听过一个说法:隔夜茶不能喝。
隔夜茶,顾名思义,就是过夜的茶。
据外界所说,当茶叶静置了一个晚上以后,会滋生大量的细菌,以及其它的有害物质,所以喝隔夜茶可能会伤身。
后来经专家测定,隔夜茶并非如大家所想那么恐怖,更不是洪水猛兽。
况且,抛开剂量谈危险,都是不科学的。
但是,我们仍然不建议大家喝隔夜茶。
首先要解释,真正的隔夜茶,其实是指冲泡后的茶叶放置了一段较长的时间。
换言之,不一定要隔夜,只要长时间放置,管它是隔夜还是隔日,都算。
当一泡茶从早喝到晚,实际上,它已经成为了名副其实的“隔夜茶”。
而生活中我们会发现,有些人的喝茶习惯,正是一泡茶喝一整天。
在某次聊天的过程中,偶然听到了朋友平时喝茶的习惯。
早晨起来,先用盖碗泡一杯茶。
一般喝的是白茶,喝过两三冲以后,就去忙自己的事情了。
等到上午的事情忙完,午后空闲下来,再坐回茶桌前,继续喝早晨剩下的茶。
中间所间隔的时间,差不多有7-8个小时。
如果是冬天,天气寒冷,或许这泡茶还没有出现什么怪味,能继续喝。
但若是夏天,闷热潮湿,这泡茶可能早就“馊”了。
被泡开了的茶叶,已经处于湿润的状态,在温度和湿度的双重作用下,茶叶会一直发酵,从而产生奇怪的味道。
虽然没有隔一个晚上,但间隔时间较长,理论上已经是“隔夜茶”了。
所以,从生活品质,以及茶叶香气滋味的表现来说,还是不建议继续喝了。
养成正确的喝茶观念,才有助于我们更好地品茶。
《3》
好茶,的确难得。
泡茶的过程中,若中途临时有事离开了,回来之后便是人走茶凉。
亦或者是,晚上睡前泡了一杯淡淡的茶汤,但仅仅三四冲,就不再喝了。
种种情况,导致隔夜茶的出现。
有很多茶友,秉持着不浪费的原则,会选择继续喝隔夜茶。
毕竟,都是自己花了真金白银买回来的。
当然,他们也担心隔夜茶会危害身体,所以想出了一些办法。
比如,把盖碗里的茶汤沥干以后,盖上盖子,放进冰箱里;
又比如,在喝隔夜茶之前,先洗一道,想着把表面的灰尘和细菌洗去……
这些办法看起来实用,但其实,不过是在掩耳盗铃。
隔夜之后,茶叶的香气和滋味会大量消散。
我们喝茶的目的之一,是为了享受好茶丰富的芳香物质,从盖子上,从茶汤里,感受层次多元的茶香。
而经过了几个小时后,茶香渐渐挥发,散发到了空气当中。
彼时,即使没有变质,可以饮用,但也不再好喝了。
另外,把食物低温冷藏在冰箱里,的确可以起到保鲜的作用。
但对于茶叶而言,冰箱里充斥着大量的杂味,茶叶恰好有很强的吸附性。
所以,把茶叶存在冰箱里隔夜,难免会出现窜味的现象。
由此可见,不管是洗茶还是存冰箱,隔夜茶都不复当初的原汁原味。
并且从健康饮茶的角度来看,不提倡喝隔夜茶。
除了喝掉以外,隔夜茶还有别的用途。
我和李麻花用隔夜茶茶汤养的铜钱草,长得又绿又油嫩,最大的叶片,快有手掌那么大了。
不少茶友都把这套方法学回家了。
于是,和茶友们聊天的时候,常常看到一些旺盛的植物的照片。
据说,大部分都是隔夜茶养出来的。
看来,人虽然不能喝隔夜茶,但给植物喝喝,还是可以的。
《4》
如果真的不想浪费好茶,还是建议当下喝完。
否则,回过头来再去喝,就变得面目全非了。
举个例子,一杯好白茶的标准,是鲜香醇爽,同时也是国标中的标准。
鲜字,当之无愧应该排第一位。
而喝过白茶的茶友应该知道,刚刚泡出来的时候,鲜味是最充足的。
在沸水的激发下,茶叶高、中、低沸点的香气,一起大量释放。
白茶中丰厚的营养物质,也在源源不断地释放,到茶汤里供我们饮用。
尤其是高山白茶,内质充足,茶香空灵、纯净,汤水润泽、淳和。
因此,刚刚泡出来的白茶,色、香、味俱全。
隔夜茶,隔了好几个小时,或是一整个晚上,哪里还有鲜味?这种茶哪里好喝?
赶紧倒掉,再重新泡一杯新的吧。
曾经还听过一个很奇葩的言论,说白茶能够抗氧化,所以不管隔多久都能喝。
看来提出这个观点的朋友,语文水平十分有限。
否则,也不至于弄混“抗氧化”和“抗氧气”。
白茶之所以能抗氧化,是因为工艺简朴,保留下了大量的天然物质,其中包括了对抗氧化极有利的多酚类和黄酮类物质。
抗氧化,简单来说,是对抗身体里的自由基,而不是对抗空气中的氧分子。
隔夜的白茶,放久了,就会开始发酵,生成其它多余的物质。
喝进肚子里,对身体没好处。
所以,白茶抗氧化是不假,但不代表隔夜的白茶就能喝。
断章取义式的喝茶方式,害人害己。
给大家提供一个小贴士,如果临时有事要离开,没时间一直坐在茶桌前冲泡,可以选择先一冲一冲地把茶泡出来,统一装在杯子里。
这样做,既可以避免产生隔夜茶,也能做到不浪费,岂不美哉?
《5》
本以为,隔夜茶和隔夜菜一样,已经是众所周知,不能喝的。
可没想到还有如此多的茶友,在苦苦纠结。
个人建议,喝茶,最好还是泡新的茶比较好。
不管是否真的隔了一个晚上,也不管是否有变质,出现了异味。
总之,只要间隔的时间较长,就不提倡继续喝。
毕竟,实际情况难以掌握,且每个人的肠胃功能也强弱不一。
如果只是为了省一泡茶,而落得拉肚子的窘境,真真是不值得。
倒不如舒舒服服地重新泡杯茶,省去后顾之忧,喝着更自在。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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