5-7天。
将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天能吃，但要注意干香菇不可以放进冰箱的，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味，受潮，并加速其腐坏变质。春节期间，气温非常低，大约在0～5℃之间。鲜平菇在这样的自然环境中贮存，可以保存5～8天；若是在冰箱冷藏室内可以保质7～10天；在冷冻室内可以保质更长的时间。
新鲜平菇保存，温度越低，保质时间越长；温度越高，保质时间越短。新鲜平菇保存，含水量越低，保存时间越长；含水量越高，保存时间越短。新鲜平菇保存，隔绝氧气程度越好，保存时间越长，否则越短。因此，新鲜平菇保存与温度、含水量、隔氧程度有非常大的关系。所以，新鲜平菇在保存时，应放在低温环境中，平菇采收后一定不能浇水，用保鲜袋包装密封好后贮存，时间会更长些。若是采取真空包装，时间会更长。新鲜平菇还可充氮袋装或者充二氧化碳包装，时间更长。
总之，平菇保存适宜于低温、含水量低、包装隔氧、充氮充二氧化碳等等环境中保存，时间会更长些。
最多两三天，不做处理的话最好不放冰箱。
新鲜平菇的含水量可达百分之九十，生长周期短，保质期总的来说不长，放入冰箱大约可以放两三天左右，因为放进冰箱冷藏也只是削弱平菇的呼吸作用，延缓腐败速度而已。
而且菇类都比较怕湿，不做处理直接将平菇放进冰箱的话，湿漉漉的平菇有时候可能会变质得更快，所以建议直接放在干燥的地方常温保存，或者稍微晾干处理后再放入冰箱。
