[家电网HEA 3月15日原创]现代家庭中的常用电器，冰箱的普及率比较高，可以说是每个家庭在购置电器时的标配。目前市场中的电冰箱，包括国产品牌和合资品牌众多，消费者在选购的时候也是眼花缭乱。而产品使用安全、降温速度、噪声、耗电量和蔬菜保鲜性能等多方面是消费者在选购冰箱的首要考虑因素。
笔者在中国消费者协会官网中发现，中消协在2015年12月-2016年2月期间，对市售的多款电冰箱进行了产品质量测试，根据中消协官网显示，这次测试是中消协委托权威机构中国家用电器检测所进行的测试，测试几乎涵盖了消费者所有关注的因素。
中消协对比试验结果显示，博西华家用电器有限公司一款售价6623元的直冷三开门冰箱（以下简称博世冰箱），降温时间再最终的星级评比中，仅是三星半，在所有的试验冰箱中处于垫底级别，这款博世冰箱的型号为BCD-279(KGF28S120C)三开门冰箱，虽然标称具有速冷速冻模式，但是试验结果却与标称颇有出入。
一般来说，快速制冷是通过模式设定，将冰箱的冷冻室迅速降低，具有在短时间内快速制冰、快速冷冻食物之功效。现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5℃~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。
如果食品冷冻速冻速度太慢，形成的冰晶变大，它会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程，食物被速冻过程中将形成细小的冰晶。这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样在化冻时细胞组织液能得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。
冰箱的保鲜性能，虽说不只是依靠降温速度，但也是不可忽视的核心指标。博世这款直冷三门冰箱，在中消协的随机挑选的30款冰箱中，在降温速度上，虽说能满足基本的使用需求，但是在未来，对食品速冻有着极高要求消费者是否会买单呢？
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