做油条发面为什么要放冰箱一晚上(和面做油条放冰箱冷冻还是保鲜)

做油条发面为什么要放冰箱一晚上(和面做油条放冰箱冷冻还是保鲜)

首页家电维修冰箱更新时间:2024-07-08 21:27:33

做油条发面为什么要放冰箱一晚上

油条面冷臧一晚是为了不让面过度发。否则。面的筋性就减小了。而且很容易破皮。造成油条内部浸油。口感不好。好油条肉部是没有油的。

油条面不易发酵的太酥,气孔大了影响口感,稍微发酵了,吃起来坚韧性好,又吸油不太大。发酵太酥了,吃起来比较软,油腻也大。

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