人人家里都有冰箱，但你如果认为它仅仅是个食物收纳空间，那就大错特错了。冰箱能够提供的不仅仅是收纳功能，更是一个用来保鲜的地方。可是保鲜并不是什么容易的事，对于冰箱技术的要求，是非常高的。
过去的时候，我们家里的冰箱都是直冷的——把蒸发器安装在冰箱内壁附近，冰箱制冷时蒸发器产生低温，直接对冰箱内部空间进行热交换。
而现在的冰箱，则更多的是风冷——把蒸发器藏在冰箱深处，再利用风扇把蒸发器附近的低温空气吹到冰箱内部，达到制冷的目的。
乍一看工作原理，好像并不能看出风冷冰箱高级在哪里来。但是体验过风冷冰箱的人都知道，风冷冰箱的优势实在是太大了：
不结冰风冷冰箱的另一个名字，就叫“无霜冰箱”。顾名思义，这种冰箱的内部，不会产生冰霜。过去用直冷冰箱时隔三差五就要断电清理一次，现在再也不需要了。
风冷冰箱之所以无霜，一方面是因为内部没有温度低于露点的物体。过去直冷冰箱结霜，是因为冰箱内壁的温度很低，水蒸气遇到冰箱内壁，就会凝结成水。现在蒸发器不装在冰箱内壁附近了，冰箱内壁的温度就没有那么低了。
另一方面，则是因为风的存在，让冰箱内部变得更加干燥。干燥到连水蒸气都很少，所以就连冷藏室内壁上那一层水汽，在风冷冰箱中也是不存在的。
精确控温你能想象吗，其实直冷冰箱是不能像空调一样精确调温的。这还是和蒸发器的位置有关：冰箱在制冷时，蒸发器上的温度会迅速降低。当冰箱内的温度降低到一定程度之后，冰箱就会停止制冷。但是制冷虽然停止了，蒸发器上的温度却依然还是低的。
在这个过程中，冰箱内的温度还是会下降。至于蒸发器的温度什么时候升高上来，是不可控的，这要看室温，要看空气湿度，要看很多很多因素。
风冷冰箱就不一样了，它的冰箱内部温度要不要继续下降，完全是风扇说了算。达到设定温度后风扇停止转动，冰箱内的温度就不会继续下降。至于蒸发器上的温度是不是升高了，并不会影响到冰箱内部温度。
所以现在很多风冷冰箱可以精确控温到0.5℃甚至更低，主要就是得益于风冷技术的发展。
在使用直冷冰箱的时候，我们都有过放在冷藏室里的东西被冻坏了的情况。为什么会这样呢？还不是因为蒸发器距离冰箱内壁太近，导致内壁温度过低吗。
其实不仅仅是冻坏这么简单，整个直冷冰箱内部的温度都是不均衡的。越靠近冰箱内壁，温度也就越低。
风冷冰箱就不会了，它的风扇一转，内部空气流动速度超快。无论是哪个角落，温度都是统一的。既不会担心不保鲜，也不用担心冻坏了。
冰箱里为什么会有异味呢？是因为内部空气不流通导致的。风冷冰箱里的空气却是流通的，依然还是因为风扇的存在。
曾经的风冷冰箱风道比较简单，冷冻室和冷藏室共用一个风道。这就导致冷藏室里的异味会窜到冷冻室里去——尽管很快就会被彻底排出冰箱，依然饱受诟病。
现在的风冷冰箱多做了风道分离，冷冻室与冷藏室分别使用不同的风道，所以就连窜味这点小毛病都没有了。
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