导语:腊肉直接放冰箱冷冻,难怪不好吃!教你一个妙招,放半年口感不变
每年到了这个时候,很多人都开始腌腊肉晒腊肉,还有可能有的家庭已经吃了腊肉,每年我家也会做不少腊肉,从年前吃到年后,感觉比新鲜肉好吃很多,吃多少次也吃不够,炒腊肉、蒸腊肉做法虽简单,但都非常美味,如果你家还没有开始做,那么快趁着天气好做起来吧,别错过了好时机。
腊肉做好了,是不是随便放在一个地方就可以了?当然不是了,长时间放在外面,腊肉表面会附着大量灰尘,也会滋生很多细菌,也有人选择将腊肉放进冰箱冷冻,这么做可以延长保质期,也干净了很多,但有一个缺点,那就是腊肉在冰箱里冷冻得越久,口感就越差。
所以腊肉最不应该随便放外面保存,也不建议放冰箱里冷冻,对会对腊肉造成影响。
之前我去一个朋友家吃饭,她在做菜的时候问我平常怎么保存腊肉的,为什么她家腊肉放冰箱一段时间后变得很难吃,后来我说了保存方法后,朋友说:“腊肉直接放冰箱冷冻,难怪不好吃!原来有妙招,以前真不懂。”
教你一个妙招,这么保存,放半年口感不变仍好吃!方法简单实用,相信很多人都用得上。下面我来给大家分享一下保存腊肉的方法,快来看看吧。
方法如下:
准备几个干净密封性好的容器,再准备一瓶高度白酒。
腊肉晒好后不要清洗,也不要煮,直接在干燥的状态下分割成小点的块,这样便于存放,每次想吃取一小块就够了。
腊肉放在干燥的盆内,在腊肉表面抹上白酒。
抹好之后,把腊肉放进容器内,盖紧盖子,保持密封,再将容器放在阴凉干燥通风的环境,这样就可以长时间保存腊肉了,想吃的时候取出一块,用筷子去夹,避免手上有细菌粘到腊肉上。
这个方法比放冰箱好用,一方面可以确保腊肉不变硬,另一方面这么做不用占用冰箱的空间,挺不错的。
过去没有冰箱的时候,妈妈还会这样保存腊肉,先将腊肉煮熟,晾干水分后再把腊肉放进油罐里,等吃的时候夹出来控油,就可以做菜了,这样保存也不会坏,口感也不变,只是多少有些费油。
腊肉是经过风吹日晒的,想要烹饪后吃起来口感好,味道也刚好,就不能直接切片,而是要先将腊肉放进淘米水里浸泡半个小时,吸收了水分后,用刀在腊肉表面刮一刮,处理干净,冲洗之后放进锅内,加水煮熟,煮熟后的腊肉一扎就穿。
然后切成薄片,锅内加油倒入腊肉,小火煸炒到肥肉部分变透明的状态,接着加葱姜蒜翻炒,炒香后再加配菜一起炒,最后倒少许生抽翻炒出锅,这样做出来腊肉不硬不腻不咸,一切都是刚刚好,非常好吃。
如果还没有开始腌腊肉的话,一定要记住用盐的量,一般十斤猪肉用三两盐就可以了,而且抹盐前要抹高度白酒,有防腐增香的作用,等抹了白酒后,再将盐、花椒放进锅内翻炒,炒到食盐微微变色关火,放凉后抹在猪肉表面,这样做出来的腊肉更香,腌制和晒制时不容易坏。
腌制时要勤翻动,上面和下面的猪肉进行互换,避免一直压在下面的猪肉变臭,也避免有的猪肉太咸有的猪肉不入味坏掉。
这些都注意到,做腊肉就简单了,不容易做失败,等晒干了,记得用上述方法去保存,不怕腊肉又干又硬嚼不动,也不怕粘灰尘和滋生细菌,可以试试看。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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