炸好的扣肉泡水还能放冰箱保存吗（扣肉炸好了放冰箱先泡水还是不泡）

炸好的扣肉泡水了是可以放冰箱保存的。只要食物没有变质，即使炸好的扣肉泡水了放入冷冻室也可以保存一两个月，因为扣肉里的水会结冰，不会再向肉里窜水。不能放入冷藏室，否则会让肉一直处于泡水的状态，口感不好，最多只能保存一天就会变质。

炸好的扣肉泡了水当然能放入冰箱保存。大家知道，做扣肉时，要将整块肉沫上酱油，肉皮还可以沫上一点蜂蜜再炸，为了上色。炸好的肉要放入冷水中浸泡，目的是让肉皮起虎皮状，再切成厚片用料腌制后蒸。如果不马上腌制，为了防止肉变质，就要放冰箱中冷藏。