在夏季，所有食材都可以水煮，所有食材都可以冷拌。天气闷热难忍，只有冷盘可以开胃，冷盘如果想要做得好吃就绝对离不开一碗灵魂酱汁，这个酱汁实际上是很有讲究的。它不是随意调整的，如果比例不正确，味道差异就会特别大。夏天拌凉菜，记住黄金比例1：1：3，酱汁，一切都很好吃。特别适合蘸海鲜。
今天就把秘方分享给大家，同时用这个调出来酱汁做一道基围虾，分享食用基围虾的童话般的方式，无油、无盐、低脂又健康。在夏天减肥的年轻女士。夏天正在减脂瘦身的小姐姐们，这道菜对于你们来说，毫无压力，可以敞开吃。端午节快到了，招待起来也很面子。
[酸辣虾]
成分：基围虾、姜、大蒜、料酒、酱油、蚝油、米醋、小米椒、葱。
做法：
第一步：从基围虾上取下虾头和虾线，清洗干净，加一勺食用酒，抓一把生姜，腌制15分钟以除去异味。
第二步：腌虾时，调节一碗通用蘸酱，在碗中加入适量的蒜末和小米胡椒粉，然后以1：1：3的比例加入1勺酱油和1勺蚝油。一汤匙米醋，最后放一点葱并搅拌均匀，这种万能的冷汁无论蘸什么都好吃，用来蘸海鲜最可口。
第三步：虾腌制后，加半锅水。水烧开后，倒入虾，加入生姜，煮约3分钟。事先准备一碗冰水。虾煮熟后，将其捞出并用冷水浸泡2分钟，这样虾的味道更鲜美。
第四步：取出浸泡好的基围虾，控制水分，将它们放在盘子上，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，食用前将它们放在冰箱中半小时，就太好吃了。没有一滴油，没有一滴盐，低脂、健康、清爽柔嫩。
【厨师的秘密】
1、酱汁必须成比例，酱油，蚝油和香米醋按1：1：3进行调整。这是专业的星级厨师的比例。
2、可以根据您的喜好添加其他香料。
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