欧界报道：
如果现在你的面前有冷冻肉、冷鲜肉、热鲜肉（就是我们通常菜市场买到的新鲜肉），你会怎么选？如果不考虑价格，很多消费者都会毫不犹豫的选择热鲜肉，
为什么呢？因为在很多消费者看来，热鲜肉最新鲜，热鲜肉一般是凌晨宰杀、清晨分割，在菜市场或超市开门前运抵，"当天宰杀"看起来很有吸引力。
而冷鲜肉是在0～4摄氏度下冷藏，让肉类排酸，虽然口感较好但是价格较贵，而冷冻肉，是为消费者所不齿的，因为很多消费者都认为冷冻肉一定不新鲜，所以即使冷冻肉具有价格优势，比热鲜肉每斤低上七八元钱，但是消费者更愿意选择新鲜的肉。
但是，引援钱江晚报的数据近80%的消费者首选热鲜肉，而他们中又有60%的人买新鲜肉回去之后仍然放进冰箱，其实与其这样还不如一开始就买冷鲜肉。
为什么呢？因为热鲜肉从宰杀到分割再到被消费者买回家，即使马不停蹄的端上餐桌，但是中间至少经历了十几个小时，这个时间段，肉上的微生物已经"四世同堂"了，并且家用冰箱最低温度一般是零下16度，这个温度并不能"冻死"所有的微生物，而冷冻肉一经宰杀分割后立马冻近零下18度的冰柜，微生物滋生时间比热鲜肉短很多，自然微生物就要少很多。
作为企业流水线生产的冷冻肉，自然是有一个严格的规范，能保证食品安全。这些冷冻肉拿回家稍做处理后立马冻入冰箱，在吃的时候再把它拿出来，让酶恢复活性后排酸，或许你能得到媲美冷鲜肉的口感。
至于为什么有的冷冻肉吃起来又老又柴？那是因为，冷冻不会破坏口感和营养，但是反复解冻会。有的商家为了省电，会在夜间关闭冰柜电源，肉类不停的解冻在冷冻，细胞水分不断流失，造成了肉类又干又柴。对了反复解冻还会引起细菌的滋生，所以在购买冷鲜肉的时候一定要去大超市购买，保证自己不会买到冷冻肉。
有消费者做过试验，将冷冻肉、冷鲜肉、热鲜肉同时做成最能展现食材口味的白斩肉，让不知情的人品尝，结果是根本区分不出三种肉。所以，冷冻肉是个经济又实惠的选择。
近些年，很多媒体都习惯把冷冻肉称为"僵尸肉"这让不了解它的人，都对它退避三舍，其实，冷冻肉有可能比热鲜肉更有营养，你知道了吗？
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