咱们来说说看一块好猪肉应该具备哪些条件。
外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红；如果肉的表皮都干得变成深红色，被风干成一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。
肥肉部分应呈现白色或者乳白色，且质地比较硬。肉膘部分光亮，说明是当天宰杀的猪。如果肉膘发白，无光亮感，说明是放置时间过久或保鲜不当的猪肉，建议不要购买食用。
还要注意猪肉是否有液体流出，肉的表面有无斑点。
气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要比较新鲜略带点腥味。如果闻到有其他异味或者臭味，就不要买。
触感
用手指压下猪肉，好的猪肉有弹性，即使用力按压也能迅速地恢复原状，如果持续瘫软则说明肉质就比较不好。
再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润但并不粘手，如果粘手则不是新鲜的猪肉。
猪肉的切割区域
猪肉最不好部位是血脖、肚皮底、腋窝。
所以猪肉应该买猪臀、前后腿，脊梁和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花最香。
警惕这几种猪肉，购买需谨慎
米猪肉
米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的死猪肉。
米猪肉的危害：
咱们吃了米猪肉有可能会得绦虫病或囊虫病。误食了囊虫后，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫。
如何识别米猪肉？
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。切肉的时候切出小米粒装的东西就有可能是米猪肉。
如何辨别注水肉？
注水肉表面看上去水淋淋的，特别亮，将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，而注水的猪肉有明显浸润。
用手摸，没有粘性。将普通报纸贴在肉上，正常鲜猪肉有粘性，纸不易揭下，注水猪肉没有粘性，很容易揭下。
用刀切的时候会感觉到肉的弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。
老母猪肉
老母猪肉指专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉，虽然能吃，但是肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。其允许食用、销售，但必须在销售的过程中明示，否则为欺诈行为。
如果我们想吃好吃的猪肉，那么老母猪肉一定不是我们的最佳选择，因此购买猪肉的时候需要谨慎。
老母猪肉常见的特征
皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见。
肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。
皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色，即所谓“红线”。
说了这么多，想必大家对购买猪肉会有更加全面的了解，其实只要到正规场所购买，挑选时看一看、闻一闻、戳一戳，很容易买到品质优良的猪肉。
