香菇含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。而经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的香味，还能存放较长的时间。市场销售量巨大，干香菇外观如果非常漂亮，口感也一样出众，无疑更容易得到消费者的青睐，走俏市场是必然之势。
热泵烘干机工作原理：该机由热泵烘干除湿机，热风循环系统，排水排湿系统，全自动回收除湿装置，以及聚氨酯发泡烘干房等重要部件组成，其通过主机制热，风机把空气中的热量送入烘干房，在烘干的过程中，进风口有温度检测仪，并且根据进风温度自动控制热泵主机的工作，当进风口热风温度低于设定温度时，主机开始工作，增加高温热风的供应量，以满足干燥需求。当进风口的温度达到设定温度时，主机停止工作，通常前期为加热时间，后期为保温时间，烘干温度要求越低，保温时间越长，从而达到节能，排湿方面，由牛肉热泵烘干设备系统自动控制，如当温度设置为摄氏度，湿度设置百分之50时，抽湿风机开始自动开启，被抽出的水蒸汽排到大气中，当温度湿度低于所设置值时，排湿风机停止工作，停止抽湿这样达到排湿效果。
对采收的鲜菇要及时整理，并在3小时4小时内移入烘箱。据菇体大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统一向上或向下均匀整齐排列，把大、湿、厚的香菇放在筛子中间，小菇和薄菇放在上层，质差菇和菇柄放入底层。整个干燥过程分为4个阶段：
1、预备干燥阶段。即香菇刚入箱粗脱水阶段，温度要控制在30-50℃，将水分降至75%。晴天采收的香菇起始温度可以为40℃，粗脱水时间3至4小时即可；雨天采收的香菇，起始温度为30℃，粗脱水时间应为4--5小时。此期间因香菇湿度大，细胞尚未杀死，温度不能长时间低于35℃，且应开大进风口和排风口，使湿气尽快排出，温度均匀上升，每小时升1-2℃。
香菇烘干机
2、干燥阶段。子实体水分继续蒸发，且逐渐进入硬化状态，外形趋于固定，干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃，需8-10小时。此阶段应调小进风口和出风口。
3、定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢，菇体开始变硬，对干菇形状起决定作用，温度保持在55℃，需3-4小时。
4、完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃，并保持1小时左右可杀死虫卵，直至香菇内部湿度与表面湿度一致，含水量为11-13%，色泽光滑，干燥完成。
香菇烘干比较复杂，烘干要求严格，不仅要包装烘干的菇型完整，菇伞褶完整和柄菇干燥一致，色泽光亮，并保持原有的菌香味，整只菌的含水量低于百分之12以下，智烘小赵告诉您在烘干必须保证烘干四个过程的温度和湿度调节精确，香菇烘干后让您收获浓郁菌鲜的香菇。烘干的特点有：
1.烘干的原则是初始温度为40摄氏度保持一直排湿，直到湿度降到百分之50以下，温度才提升到45摄氏度左右，烘干的终始温度不超60度。使用热泵香菇烘干机烘干的香菇成品含水率控制在百分之12.
2.节约能源 节约能源是空气源热泵初应用的出发点，也是主要的优点。传统干燥器的效率只有3%～5%，而用热泵干燥效率将明显提高，比传统的热泵干燥机组节能50%左右。而且传统干燥器运行费用高，并受到地区性和项目使用特性的限制，使用范围不广。
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