家用不锈钢电饼铛哪个牌子好(哪个品牌的电饼铛比较好用)

家用不锈钢电饼铛哪个牌子好(哪个品牌的电饼铛比较好用)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-23 07:46:24

碧玉竹荪酿

原料:

干竹荪80克、鸡脯肉60克、嫩竹笋30克、鱼子酱20克、金瓜汁100毫升、姜片、葱节、姜葱汁、盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制作:

1.把干竹荪用清水泡发好,洗净后切成节。另把鸡脯肉和嫩竹笋一起打成泥,加姜葱汁、盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉和鲜汤搅匀上劲,成鸡肉馅料。

2.取竹荪节酿入鸡肉馅料包好,放入汤匙,入笼蒸熟,取出来待用。

3.净锅入色拉油烧热,投入姜片和葱节爆香,掺入鲜汤烧沸,打去料渣不用,然后下入金瓜汁,调入盐、味精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,出锅淋在竹荪节上,撒上鱼子酱,即成。

牛叉叉

原料:

牛蹄150克、牛蛙100克、子姜片150克、小米辣圈50克、青二荆条辣椒圈100克、藕丁100克、姜块、葱结、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒、盐、胡椒粉、生粉、鸡精、味精、醪糟、料酒、菜油各适量

制作:

1.把牛蹄放到加有姜块、葱结、料酒、盐和胡椒粉的水锅里,煮熟便捞出来斩成小块。把牛蛙切块纳盆,加盐、胡椒粉、料酒和生粉抓匀码味,待用。

2.往锅里舀入菜油烧热,先下泡姜片、泡椒、干青花椒炒香,舀入煮牛蹄的原汤后,下牛蹄块和牛蛙烧一会儿(其间调入鸡精、味精和醪糟),再加入藕丁、子姜片、青二荆条辣椒圈和小米辣圈,烧至牛蛙熟便可起锅装盘。

酸奶南瓜布丁

原料:

南瓜1500克、三花淡奶1瓶、椰浆1 瓶、炼乳1 瓶、鹰栗粉400克、鱼胶粉50 克、白糖300 克、酸奶100毫升

制作:

1.将南瓜去皮切块,蒸后放入果汁机内打成南瓜泥,倒入盆中,加入清水2500 毫升、三花淡奶、椰浆、炼乳、鹰栗粉、鱼胶粉、白糖拌匀,倒入净锅,小火熬5~6分钟至浓稠,再倒入托盘内冷却,放入冰箱冷藏定型,即成南瓜布丁。

2. 将南瓜布丁切成12 块,在白圆盘内摆成一字型,浇上酸奶,再用鲜柠檬、水果球等点缀即成。

老传统夹沙肉

选取肥瘦适中的土猪五花肉,烧皮后刮洗干净,再放沸水锅里煮断生。捞出后在肉皮的表面抹上酱油,放油锅里炸至皮面起皱时,捞入开水盆里泡两个小时。

制作:

1.把泡好的肉坯切成夹刀片,逐一夹入自制的豆沙馅后,再整齐地摆放碗里。

2.将糯米蒸熟,取出来加土红糖水拌匀,然后铺在夹沙肉片上面,上笼蒸2小时后,取出来翻扣盘中,撒上熟黄豆面和白糖,即成。

糯香鸭掌

制作:

1.把鸭掌投入沸水锅汆一水,捞出来冲洗干净后放进高压锅,加入八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒、盐和清水,上火烧开后压30分钟,揭盖后用流动水冲冷待用(鸭掌胶质丰富,需趁热冲水,以保持其形状完整,避免彼此粘在一起)。优质雪豆用清水泡涨后,再入高压锅压至粉面(外皮要基本保持完整)。
2.炒锅上中火,放入糯香干锅油烧热,下二合一糯香酱料炒散出香后,放入鸭掌并掺清水,依次放入雪豆、洋葱块、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉和适量的老抽,烧三五分钟后,加入蒜泥和糯香汁,开大火,收汁亮油时即放入菠萝块,起锅装盘后撒香葱花和熟芝麻点缀便好。

徐妈米粑

发制米浆:把圆糯米500克和稻花香米1000克用清水浸泡12小时,捞出来沥干水分,再加醪糟600 克和清水500 毫升搅匀,然后放入榨汁机用中速搅3分钟成浆,置常温下发酵12 小时。取发酵好的米浆500克纳盆,加白糖75克、美玫面粉150 克、糯米粉160 克一起搅匀,即得米粑糊。

原料:

米粑糊200克、葡萄干、色拉油各适量

制作:

1、把电饼铛开至160℃,刷匀色拉油,再用不锈钢汤勺舀一勺米粑糊,倒入电饼铛锅成圆形,在表面放葡萄干,煎至表皮水分收干,翻面煎至金黄色,铲出来装入竹餐具即成。

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山珍老皇汤

熬高汤:

把猪肘1500克、猪蹄750克、鸡爪500克、老鸡4000克、鸡油1500克、分别入沸水锅汆一水,捞出来洗净,投入不锈钢桶内,掺入清水并加老姜片200 克、葱节300克,开大火烧沸,撇去浮沫,继续熬约3小时,用炒勺捣碎原料,继续熬约6小时,至汤白浓稠时,舀出7500毫升高汤,离火用密漏沥去料渣。

制栀子水:

把栀子200克剪成两瓣,加入清水1000毫升,上屉蒸2小时,取出来浸泡4小时,即可。

炼制金瓜油:

1.把金瓜1200克去皮除瓤洗净,胡萝卜2000克治净,取一半的金瓜和胡萝卜切成小块后,用搅拌机打成细粒,另一半切厚片。

2.把生鸡油5000 克洗净后入锅,加入老姜片150克、葱节200克,开火炼制出油,等到油渣金黄酥脆时,打去料渣,再分多次下金瓜粒和胡萝卜粒炸至酥香,打去料渣,然后下金瓜片和胡萝卜片炸香,离火浸泡一夜,最后上火熬至鸡油融化且色泽金黄时,打去料渣即得。

制作蛋黄泥:

把金瓜油50克加熟咸鸭蛋黄100 克上屉蒸约5 分钟,取出来放入搅拌机内打成泥。

调制老皇汤:

净锅上火,掺入高汤4000 毫升烧沸,撇去浮沫后,下蛋黄泥20克、鸡粉5克、盐8克、鸡汁15克、鸡油130克、三花淡奶200毫升、栀子水20 毫升搅匀,离火后均匀淋入湿淀粉,并顺一个方向搅动,至汤汁呈浓二流体状态,再上小火,不停搅动至烧沸,出锅倒入不锈钢盒里晾凉。

涨发干货:

方刺参、鱼唇、牛蹄筋均用水发(略过不提)。涨发花胶肚是锅入色拉油并放花胶肚,开小火加热至花胶肚回软卷曲,捞出来剪成4厘米长的块,待油温回升至四成热,再下花胶肚慢炸至膨胀发白时,改微火慢炸10 分钟,至花胶肚内外发透且色呈淡黄,捞入盆中加清水,并把花胶肚压入水中,放冰箱冷藏室浸泡24小时,取出用温水洗净油脂,切成条。

原料:

虎皮鹌鹑蛋1个、花胶肚10克、方刺参8克、鱼唇、牛蹄筋共20克、三菌丝(杏鲍菇、白灵菇、滑子菇) 20克、野山椒碎5克、大红浙醋20毫升、枸杞2粒、老皇汤130毫升

制作:

1.把虎皮鹌鹑蛋入屉蒸3分钟,取出来放入器皿内,而花胶肚、方刺参、鱼唇、牛蹄筋、三菌丝也入沸水锅汆水。

2.锅上小火,掺入老皇汤烧沸,下花胶肚、方刺参、鱼唇、牛蹄筋、三菌丝烧入味,出锅装器皿内,点缀些枸杞,随用野山椒碎和大红浙醋调成的味碟上桌,即成。

脆皮流沙满口香

制作:

1.把白芝麻、花生入锅小火炒熟炒香,冷却后去掉花生衣,分别放入破壁机打成芝麻酱、花生酱,菠萝肉切成均匀的小丁,备用。

2.把猪油融化,加入芝麻酱、花生酱、白砂糖、菠萝丁搅拌均匀,放入冰箱冷藏定型,即得馅心。

3.木薯粉纳盆,淋入沸水烫熟后快速加入糯米粉调匀,再揉和成光滑的面团。将其分成均匀的小剂子,分别包入适量冻好的馅心,搓圆后裹匀面包糠。

4.净锅放油,烧至七八成热时,下入生坯炸至外表微黄酥脆且熟时,捞出沥油,摆盘稍加装饰即成。

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