很久没吃鱼了，今天逛超市发现打折，3块一斤，很便宜啊，就买来一些吃，想来自从电饼铛买来还做过烧烤，今天就想试试，虽然是煎的，可是吃着有烧烤的味道
主料：小黄鱼6条；
辅料：料酒适量、姜适量、孜然粉适量、姜适量、油适量、盐适量
- 1小黄鱼解冻
- 2去头，去内脏，里面的黑膜也去掉，洗净
- 3放入盐，料酒，姜片腌制30分钟
- 4控干水分
- 5电饼铛刷油
- 6放入小黄鱼
- 7煎至两面金黄
- 8撒上孜然粉
- 9装盘，开吃吧
小黄鱼肉很嫩，翻的时候要下心
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
主料：圆茄子1个、青辣椒1个；
辅料：油适量、盐2小勺、番茄酱适量、玉米淀粉适量、老抽2小勺、香油适量、鸡精1小勺、糖2大勺、蒜适量
- 1准备食材。
- 2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
- 3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌制十分钟。
- 4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
- 5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
- 6锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
- 7炸至茄子表面金黄时捞出备用。
- 8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
- 9将茄子倒入锅中煸炒匀均。
- 10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
- 11将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效率可就大大提高了。
清炖牛肉就是这样一款。
提前将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将依次发布，今天—从清炖牛肉开始。
主料：牛腩500g、牛腿子1000g；
辅料：大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g
- 1牛肉洗净，切块备用。
- 2锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。
- 3锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。
- 4将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
- 5调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
耀婕的贴心提示：
1.牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中的水分保留更多。
2.调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。
3.煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。
4.不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。
5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。
